如果，有一天廚師長離職了，你會不會失落？如果，有一天廚師長離職了，你會不會後悔當初沒有跟他認真學東西？

前幾天，有位廚師朋友跟我說，他所在餐廳的廚師長離職了，但知道廚師長離職第二天，他才知道這個消息，感覺有些失落。

我問他為什麼，他說因為廚師長在的時候感覺有後盾、依靠，廚師長離職後就覺得有點沒著沒落，有點空，他如果知道那天是廚師長在職最後一天，就會之前多跟他學學技法，不那麼吊兒郎當了。後來，他跟我說其實應該這樣配合廚師長，才能真正學到東西，才能提高自己的工作質量。

1多觀察廚師長都是擁有多年經驗的大廚，每一個技術動作都要認真看，每一句工作時的話都要洗耳恭聽，不要以為廚師長做的事跟你沒多大關係，其實關係特別大。

不仔細觀察，就不會知道大廚烹製菜品的獨家技巧，更不會了解他獨門秘方的關鍵步驟，當然不是偷師，廚師長都是樂於教手下廚師專業技能的。觀察到的，需要你再二次消化，轉變為自己的東西。

2多思考廚師長們很多時候會用語言告訴你該怎麼做，但大家只是那麼一聽，沒有深入思考。其實話是需要經過思考才能得以記牢。那道菜要放這個調料，如果只知道這個步驟，而沒有研究原因，是無法進行更多菜品的研究與開發的。

3多溝通不要覺得跟上級溝通彆扭、有障礙。其實廚師長們很希望跟整個團隊融合，他們很多時候需要跟下屬溝通。多與廚師長溝通，聽聽他對你工作的建議，是一件十分重要的事情。可以讓你快速成長，並能夠大步伐進步。他的經驗也是你的經驗。

4多發問小時候老師就喜歡愛發問的學生，廚師長也一樣，有不會的，有沒有理解的就要第一時間發問，問了才能知道答案，問了才能讓工作更順利，讓整個後廚團隊的效率更高。

5多記錄廚師長會時不時將他的經驗說出來，你只是聽也還是不夠，要及時記錄下來，可以用手機筆記本記錄，也可以落到筆頭兒上，日後翻看也十分方便。

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