來自嘉義大埔鄉下的窮小子李佳其，留著小鬍子，說起話來謙虛靦腆，即使剛贏得2010年新加坡亞洲廚藝大賽金牌獎，被封為「亞洲廚神」，他還是感恩地說：「我很幸運，得獎被看到！」1978年次的李佳其，雖然很年輕，資歷卻很豐富。國中畢業，家人怕他不愛讀書、學壞，送他到一家日式餐廳當學徒，開啟他的廚師之路。

來自嘉義大埔鄉下的窮小子李佳其，留著小鬍子，說起話來謙虛靦腆，即使剛贏得2010年新加坡亞洲廚藝大賽金牌獎，被封為「亞洲廚神」，他還是感恩地說：「我很幸運，得獎被看到！」

1978年次的李佳其，雖然很年輕，資歷卻很豐富。國中畢業，家人怕他不愛讀書、學壞，送他到一家日式餐廳當學徒，開啟他的廚師之路。

參加比賽，開拓視野增加經驗

一路走來，李佳其在每家餐廳待的時間不長，最多2年，最短3個月，原因是：「要一直有新挑戰。」

曾經到「保力達」企業私人招待所擔任主廚，負責煮中餐給老闆吃，週休二日，薪水高，「可是待3個月就覺得太無聊了！」

2008年開始，李佳其給自己一個目標，就是參加比賽，「想激發創意，同時看看別人怎麼做。」李佳其之所以屢屢在中餐比賽中得獎，靠的是他在不同類型餐廳工作的經驗，以及用功研發菜色。

因為廣泛涉獵各式料理，他擅長應用台灣道地食材，搭配不同烹調法「混搭」。在這次亞洲廚藝大賽中，他將豬血糕切成0.3公分薄片，滷3分鐘後放在最底層，搭配香Q軟嫩的三層肉與蹄筋、蘿蔔、滷蛋，做出「香草豬肉什錦滷肉」，讓評審大為讚賞。

一般廚師總以在知名飯店擔任主廚為終極目標，但李佳其想挑戰一家餐廳從頭開始。去年，他在嘉義同時間籌劃3間不同類型的日式餐廳，今年，更參與桃禧航空城大飯店花水木餐廳，從籌備到現在開幕已經3個多月。

同時，李佳其也扮演教練的角色，現在團隊有5人，最小的只有1990年次。李佳其把每個人都當作主廚訓練，「我要求每個人冷台、熱台都要會，出路比較廣。」

今年，李佳其被外交部指定接待台灣邦交國：馬紹爾群島與吉里巴斯共和國的總統，他與團隊前一天幾乎整晚沒睡，大家仍士氣高昂。誰說一定要大舞台才能發光發熱？砧板雖小，李佳其一樣能用它站上第1名！

入選理由

獲得今年亞洲廚藝大賽金牌獎，且兩次獲外交部指定，接待邦交國元首。

李佳其發光法則：

1.跳脫舒適圈，不安於現狀，勇於嘗試新的餐飲類型。

2.永遠比同儕多做一點、做得更好一點，讓師傅沒有可挑剔的地方。

3.比別人早到，做好份內事情，就有多餘時間學習。

4.勇敢向困難挑戰，例如：開設新餐廳、參加國際比賽。

5.不藏私，帶領團隊一起拼戰。

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