一位廚師工資從400元到13500元，要經歷什麼？

你攀不上王健林這樣的「爹」，但可以聽聽別的大廚講述，工資從400元到13500元，這中間你需要經歷一些什麼。

你需要找到幾個人：給你動力的人，不斷提點你的人，永遠保持努力和向上的自己。

《紅廚紅菜》專訪

本期紅廚：梁前寬

曾. 上海紅子雞集團豪皇酒店總廚

現.鄭州萬達文華酒店（超五星）名仕會廚師長

工資400元時，把打擊化為動力

13年前剛入廚時，梁前寬的工資只有400。但踏入廚房的那一天，帶上高高的廚師帽時，他暗自狠狠發誓：一定要干出個樣子來。

在這之前，梁前寬剛退伍，在深圳派出所當治安隊長。他去見「未來岳父母」，結果得到一個「三無」評價：無出息，無本事，無前途。

和女友分手後，梁前寬大受打擊，無心再當保安仔。後來，他隨著堂哥進入廚房，憋著一股氣干。後來，工資漲到5000塊時，他挺起腰杆去找她，但她已經有了自己的家庭。

工資12000元時，遇到一個好老大

如果說，那場年少的戀愛是梁前寬人生的轉折點，那麼，周雲星大師則把他帶到了事業上的轉折點。

他初到上海紅子雞集團豪皇酒店時，周雲星是出品總監。星哥經常帶他研髮菜品，去市場了解新食材，探討管理和廚藝。星哥在把握味道和菜品研發上的執著，謙虛妥帖的處世原則，都對他影響很大。

梁前寬由此被培養成長為總廚，在廚藝和管理上，都具備了一套十分系統的理論和實踐積累。直到今天，他仍然對星哥充滿敬佩和感激。

工資13500元時，仍要力爭上遊

2015年11月，梁前寬憑藉一道至尊功夫關東參，通過了試菜環節，再通過嚴格的層層考核，進入了鄭州萬達文華酒店（超五星）名仕會，任粵菜廚師長一職。他的工資變成了13500元。

萬達酒店可不是人人都能進的。做背景調查，從村委會開出的證明要遞到北京總部去審核……從面試到入職，最快也要一個多月的時間。而名仕會是萬達酒店的頂級私人會所。在全國86家萬達酒店中，只有9家店有名仕會。

梁前寬努力適應著複雜、嚴格的萬達管理體系，同時也積極參與萬達完備的人才培訓項目，如英語班、廚藝班、消防、服務培訓等。

他把在紅子雞學到的五常、六T管理方法，在萬達很好地運用出來。他凡事以身作則，28人小團隊在他的帶領下，工作效率和積極性都很高。

如果說，他之前的努力是有人助推，那麼現在，他只是在保持努力的慣性而已。

【梁前寬紅菜】

法國鵝肝紅酒燉蛋

星洲滷水凍鮮鮑

醬香御膳鴨

濃郁山藥豆腐

楊枝甘露

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