廚

這個世界/因為廚師&美食&美酒&享受人生

家裡若是有位大廚師，便會讓人投來羨慕的目光、嘖嘖的稱讚聲、隨時可以品嘗到美食，這是多麼美妙的事情啊。

恨不得馬上就要找一個廚師嫁了，可是別急啊姐妹們，當別人在休閒、娛樂、約會時，你想嫁的那個他可能還在辛勤勞作，沒有時間陪著你逛街，沒有時間陪著你和孩子圍在餐桌旁……

關愛他們一些吧，無論他的親人、愛人、還是食客們。

他們一般不擅於言談，可他們認真用心烹飪每一份佳肴。食客能夠吃光，露出滿意的神情是對他們最大的鼓勵……

可是他們真的不容易勒……

1

高溫 辛苦 食無定時易胃病

因為廚師的工作時間的不確定性，所有大多廚師的胃不好。飲食經常無規律，食無定時或食無定量，同時高溫和勞累的原因，廚師也沒有胃口吃飯。

長此以往，會使消化系統功能紊亂，引起慢性胃炎，便秘，嚴重者會患上萎縮性胃炎，有的患上脂肪肝、膽囊炎、膽結石。

預防

儘量培養規律的飲食習慣，多喝水、多吃水果和蔬菜。

2

空氣不通易造成呼吸道問題

廚師的職業病和國內的烹飪的方式有關。煎、炒、烹、炸，這些烹調方式會產生大量的油煙，並散布在廚房內，空氣不流通，隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病。

烹調時所產生的油煙（一氧化碳）是污染物源。若烹調時通風不良油煙很容易被人吸入從而引起「油煙病」。

主要表現為：食慾減退、有飢餓感、卻食之無味、精神不佳、嗜睡、全身無力。

過多接觸油煙，還會導致其他的疾病，比如慢性咽炎、慢性結膜炎、慢性鼻炎、慢性氣管炎、支氣管炎等症。

預防

①徹底改善廚房內的通風狀況，合理使用抽油煙機、排氣扇，經常開門窗，使油煙及時排到室外；

②把握好食用油的烹調溫度，一般不超過100℃，否則不僅破壞了其所含的脂溶性維生素，而且散發出的油煙也會更多；

③油煙病的發生與油的品質有直接關係，半煉油加熱後會產生丙烯醛，吸入可致慢性中毒，引起油煙綜合徵，嚴重時可誘發癌症，所以烹調用油不要使用劣質油；

3

長期站立造成靜脈曲張

廚師的工作需要長時間站立，一天十幾個小時下來，常常站得兩腳發酸。

長時間保持站立不動，會令下肢血液循環欠佳，導致下肢腫脹甚至於靜脈曲張，甚至骨頭缺血壞死，所以腳部靜脈曲張幾乎是每個老廚師的毛病。

而不當的站姿會使腰椎過度彎曲而致下背痛，足部負擔過大，若加上鞋子不適時，容易引起足部疼痛和骨質增生。

預防

①廚師首先需要有一雙防潮濕的鞋子，以保證腳部足夠乾燥溫暖

②在工作的間隙，儘量做一些可以舒展身體的運動，避免長期一個姿勢；

4

噪音嘈雜易耳鳴

廚房內，聲音噪音，在不同程度地影響廚師的聽力。

長久在高分貝噪音中生活，會導致聽力適應性下降，影響廚師的情感、智力、記憶與學習、感知和心理運動神經行為的能力，使負性情緒增加，智力思維、瞬時記憶、位置判斷、聽視反應速度和眼手協調能力下降，甚至可引起職業性耳聾。

預防

①儘量使用一些噪音比較小的機器；

②在不影響工作的情況下，適當戴一些減緩噪音的保護工具，比如耳塞，耳機；

5

手腕常時間彎曲易造疾病

廚師每天拿著鍋、手腕要用力捉握、腕部要旋轉、彎曲，可能造成症狀。

預防

①要使上肢得到充分休息，儘量不做重活；

②不要受涼，以防止痙攣；

③如果症狀比較嚴重，可以採用注射藥物的方法，傳統的針灸也能收到較好的治療效果；

他們盡心烹飪著可口的菜肴

他們為了滿足客戶的口味精心創作新菜譜

他們忍受著各種辛勞

別忘了

外出就餐的時候

對廚師、對服務人員真誠的說聲謝謝吧

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat88/node1188005

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