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各位應該都聽過米其林美食指南吧？為什麼今天小狄突然想跟大家聊聊米其林星級廚師呢？

其實是因為我在周末看了布萊德利庫柏主演的《天菜大廚（Burnt）》，看到裡面的廚師為了米其林星星不惜犧牲一切的模樣，真的是覺得非常震撼......被認可為米其林星級廚師，可說是廚師界至高無上的榮耀，但是對於自尊心極高的廚師來說，一但被剝奪了星級廚師的頭銜，人生就瞬間從彩色的變成黑白的，甚至為此自殺的新聞都有。

實際上就在今年2月，就有一位廚師疑似因為要保持三星級餐廳的壓力太大自殺身亡。

每年三月的出刊的米其林美食指南

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要拿到米其林星星的認證的有多難？《天菜大廚》裡面有一段比喻身為星戰迷聽到心花朵朵開～

「要是拿到一星，你得是路克天行者，二星要有歐比王的程度，三星的話，你就是尤達大師」（要是你沒看星戰，那簡單來說就是出師徒弟，老師，跟大師的差異這樣）

女友反問：萬一他是達斯維達怎麼辦？（就算他是達斯維達還是超強啊ＸＤ）

但是也因為這樣，米其林星星對廚師而言也是難以負荷的壓力，被米其林認證，餐廳與廚師價值會立刻水漲船高，但是相反的，失去星星對廚師來說是奇恥大辱。

英國著名的《地獄廚房( Hell's Kitchen)》主廚戈登·拉姆齊(Gordon Ramsay)曾經談到過掛著他的名字的餐廳被米其林摘除星星的感覺，他說：我一聽到這件事就開始哭，那感覺就像你失去了你的女朋友；如果我知道是誰要為我的餐廳師去星星負責，我會把他淹死。

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廚師本來就是一種壓力很大的工作，為了維護住自己的名聲，每一道菜、甚至是菜以外的用餐環境、餐具擺盤、搭配的酒通通都不得出差錯，讓有些餐廳寧可謝絕米其林星星的美名，但也有不少廚師終生追逐的就是米其林的星級榮譽，以至於一旦被摘除星星，就選擇自殺身亡。

早在1966年，一位名為Alain Zick的廚師就因為失去星星舉槍自殺；2003年，廚師Bernard Loiseau因為聽聞自己的餐廳即將失去擁有12年的三星榮耀被降為兩星而開槍自盡，最令人難過的是實際上當年出版的米其林評鑑其實並沒有將他降級。

Bernard Loiseau

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今年2月，被評為世界最佳餐廳的三星大廚Benoit Violier疑似也因為維持餐廳的的壓力而選擇自殺，享年只有44歲。身後還留下了妻子與年紀還很小的兒子，這讓很多人再次開始反對這種評比不公開的美食評鑑制度。

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