你以為換個工作就順心了嗎？

如果你在一個餐廳廚房實在混不下去了，你可以考慮換一個餐廳。因為確實會存在你與某些崗位或者某個餐廳氣場不和的情況，這也是正常的。就好像，總不可能事事順利，人人順心。但如果再換一個餐廳，你還是碰到同樣的情況，那麼你要開始檢討自己，到底是自己的問題，還是餐廳的問題。恩，多半是你自己的問題，那你就得改了。

其實不管是剛進廚房的新人，還是從廚多年的廚房老大，只要能保持好這十大心態，到哪都能順風順水的。

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1

歸零的心態

既每到一家店都要求自己從零開始做起，忘記自己以前的成績和地位，甚至管理模式，給自己一個新的定位。

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很多廚師和廚師長，以前在大店裡工作，或出師名門，或已經做到較高的管理層，來到一個新的企業只一味的回顧過去的成就，動輒搬出以前的成績說話，有的甚至照搬原來的工作模式，不能很好的融入到企業當中去，這些舊的思想和管理模式可能會阻礙公司的發展。因此到了新的企業，必須把自己歸零為空杯，重新註入 新的企業文化。

2

競技的心態

工作中相互學習，互相比賽，技藝上不服輸，學人之長，補已之短，不斷充實自己，但竟技不是嫉妒，目的是共同提高。

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3

注重形象的心態

無論路邊小店的廚師還是星級酒店的廚師，都是廚師，要想做別人瞧得起廚師，首先要自己瞧得起自己，注意形象，衣著乾淨整潔，禮貌待人，舉止得體，這樣既是對別人的尊重也是對自己的尊重，逐步提高廚師在人們心目中的地位。

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4

負責任的心態

要想做一個好的管理者，只有以身作責，早來晚走，多說勤查，才能發現工作當中的漏洞和不足，以便進一步提高廚房管理質量，另外還要願意為下屬的過失承擔責任，如果把責任都推給下屬，那麼這個管理者將是個不稱職的，我們必須明白下屬的過失也是我們管理的失敗，如果大家都以負責任的心態去工作，相信一定會是一個團結穩定有生命力的團體。

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5

不停學習的心態

學習如逆水行舟，不進則退，烹飪亦如此，現在再也不是原來學幾個拿手菜，就能吃一輩子的時代了，不學習怎麼能跟上時代的發展，我們不能安於現狀，固守原來的技藝，要有不停學習的心態，向同行學習，向其他同事學習，這樣才能跟得上時代的步伐。

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6

求實的心態

廚師長普通廚師都要踏踏實實做事，認認真真做人，做普通廚師要實事求是的工作，不偷工減料欺騙領導和顧客，做廚師長要客觀的評價對待員工，要有一顆公平正義的心，不帶私人感情和個人情緒處事，否則任何領導都不可能獲得下屬的尊重。

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7

平常的心態

以平常心對待工作中的任何事情，凡事要冷靜，即使工作中成績得到肯定受到表揚也不要沾沾自喜，遇到挫折遭到批評也不要沮喪，不要對自己失去信心。

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8

寬容的心態

職業廚師和廚師長要有一顆寬容的心，對所有的人要寬容，人非聖賢，孰能無過，管理者有時的批評也許可能是沒道理的，但不管有理無理都不要當面頂撞，正確的要聽，有意見的私下再進行討論。對於廚房師弟，一旦有發現過錯，不要一棒子打死，要以包容之心去教育他，人都是有個成長成熟的過程，以寬容之心去對待師弟，他會帶著感激的心迅速成長的，當然對於屢教不改的，就該重新考慮人選了，

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酒店各部門之間的矛盾很多， 尤其是廚房和採購之間，廚房和前廳之間都要以寬容的心態，相互協調，配合，出現問題不能推卸責任，既不要礙於面子不聞不問，也不要揪住小辮子不放，從而保證出品的質量。

9

樂觀的心態

好心情出好菜，每天都以快樂的心情投入到工作中，如果剛開始工作心情就不舒暢，那麼這一天的工作很難順利的不出差錯的完成好，所以快樂的工作心態是所有行業所必須提倡的，從事疲勞又危險的烹飪工作的廚師們，尤其要具備樂觀的心態。

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10

感恩的心態

時時以感恩的心態去生活，去工作，感謝師傅傳給自己的手藝，感謝公司提供給自己一個工作環境的發展平台，現在有些廚師學了三招兩式就翹尾巴，不知出處了，這是對師傅的最大的不敬，還有很多人過河拆橋，對領導不敬不配合工作，處處拆台，這就是對領導缺乏感恩之心的表現。只有帶著感恩的心去做每一件事，機會才會光顧到你。

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廚師有自己的個性，但也是有共性的。人與事是世界上最複雜的東西。有人的地方就有事，有事的地方就有人。有人在的地方，江湖就不可避免，有妖魔鬼怪，也有得道高僧，你忽然覺得使盡了全身的力氣，也並不一定行雲四海。而你最好的成長，始終是，你變成了最好的自己。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat88/node1127683

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