良好的記憶力
一個廚師，尤其是剛入行的廚師，還是需要相當的記憶力的，認菜名，認材料，認流程，中華烹飪文化博大精深，沒有一定的腦容量是學不來的。
強壯的身體
廚師好比行軍打仗，身體素質是硬條件。試想，廚師一站幾小時，雙手還得掄大勺，在高溫、高壓的條件下，保證出菜的速度和質量，沒有強壯的身體支撐，怎麼完成？
靈活的手腳
烹飪可是細活，從切配、調料到掂勺、收鍋，哪一項都需要思維與動作的協調，「差之毫釐謬以千里」，一旦手腳笨拙，菜品就會大打折扣了。
高於常人的廚商
什麼是廚商？廚商就是從廚人員在烹飪行業上應對各方面事情的能力，包括處事的情商、智商，以及適應環境、承受壓力的能力。廚商高的人，在廚房左右逢源，廚商低的人，在廚房苟且殘喘。
創造性思維
創新是廚藝的靈魂，千百年來烹飪能夠推陳出新，不斷進步，全因一代又一代從廚者前仆後繼，不斷探索，不斷超越。因此，要想在烹飪行業有一番作為，流芳千古，創新是關鍵。
藝術感
烹飪不只是簡單的掂勺，真正的烹飪大師，要求從型、色、味、意境上斟酌菜品，起菜名、盤裝、雕刻乃至意境的營造，這些高技術含量的活，沒有豐富的藝術細胞，怎麼做好？
堅持不懈的精神
要想在烹飪行業有所成就，你就得有壯士斷腕之志。一入廚房深似海，酸甜苦辣皆是味，每天清早忙到晚，油煙環繞心疲憊。沒有情人的情人節，沒有團圓的團圓飯，只有堅持不懈的意志，支撐你繼續尋夢。
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