小小炒菜看來普通，門道可多著呢!今天小編就送上兩大類炒菜秘技。

師傅們每天都要炒、炒、炒，

同樣是炒菜，小廚和大神之間差了多少?

小小炒菜看來普通，門道可多著呢!

今天小編就送上兩大類炒菜秘技，

分分鐘讓你進階資深大廚!

滑炒菜中河海鮮類食材比較多，除了食材的本鮮，芡汁鮮味足，也可有效提升食材鮮味，讓整體味道更加飽滿，做到口味與美觀雙贏。

說時遲那時快，來份兒滑炒菜譜練個手(請上下滑動查看菜譜☟ ☟ ☟)

拿肝腰合炒來說，內臟食材腥味比較重，因此在調味時鹹味、辣味等都會比較重，對鮮味的要求也比較高。再急火快炒，才能做出又鮮、又脆的經典味道。

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