餐飲行業「三月死」的現象十分普遍，很多餐廳都是在營業一段時間後迅速冷淡。開業經過宣傳和打折優惠火了一段時間，為何卻撐不過3個月?
多數開店「三月死」的，容易犯以下錯誤：
開店前沒弄明白想做誰的生意
第一個錯，開店之前，沒弄明白一件最基本的事情：你到底想做誰的生意?特別不幸的是，很多人根本沒想過這事。比如，我們店在一條叫「廣州洛溪食街」的後街上，每年都有一批「三月死」老闆轟轟烈烈來了又去，去了又來。
有一家香港老闆，最早開了一個茶餐廳，開業初期客似雲來，關門的時候那才叫一個慘啊，撐了半年，跑回香港了，後來，有一家做雲吞面的，又乾了一年，還是虧了一屁股，走了。
他們的共同點是，衛生好，味道好，價錢略高，但全都敗得很慘。
同樣一條街，一直活著並且很燦爛的是什麼店呢?豆漿店、米粉店、麻辣燙。豆漿店先是一家，後來又有人跟風挨著開了幾家，都活著，還沒死，你要說味道，實話說相當一般，但價錢還不算便宜，賣的主要是腸粉\杭州牌小籠包\白粥\冰涼的油條\難吃到死的湯粉面。
洛溪食街的兩邊都是居民樓，而且還是很古老的居民樓，廣州搞城中村清拆的時候，大量的打工仔看中這個地方有地鐵有公交，跟海珠區一河之隔，太方便了，一下子湧入洛溪。打工仔想解決吃飯問題，就想著便宜，能飽肚子，方便，就在樓下。洛溪食街的生意就這樣火起來了。
在這麼個生存環境下，你做正宗的香港茶餐廳，裝修得富麗堂皇，拜託，人家都不敢進門好不好?還有那個知名的雲吞面，你知道中國不愛雲吞面的人有多少?剛好，他們還基本上都住這裡了。
如果沒有搞清楚這裡的目標消費者的情況就冒然開店，的確是很容易撐不過三個月的。
第二個問題：見識越多越弱智
前一輩餐飲人創業的時候，都老老實實去學技術，怎樣做包子，炸油條，就算KFC人家也是親手炸過雞塊的好嘛，現在網絡一爆炸，咣當一聲，送來了新思維，大家發現，原來做餐飲其實是可以不懂技術的，也可以是不懂管理的，連鎖嘛，僱人嘛，小爺有錢就能立山頭賺大錢了。
於是滿地氾濫起了精裝修，大連鎖，講情懷，吃格調，這都不算什麼壞事，問題是，小爺，您能讓伙計做得好吃點嗎?把一個路邊攤保溫車放進大堂，加點燈光，放點雜誌，這就成了無敵制勝的法寶了?
重表面，輕實質，現在這種風氣正在最旺的階段。
第三個問題：所謂專業化，到底是什麼
某老闆(為免麻煩不說哪個地方的)酷愛麵條，自稱「無面不歡」，早年遊歷中國各著名麵條之鄉，號稱吃過的面比拉過的屎都多，並且，下重金東遊日本，專心吃麵數百碗，然後大鋼桶都燒壞了二個，牛雞豬魚各種配料日夜煎熬，自誇「天下麵湯，盡在我胸。」
仔細看，胸其實沒有變大，但不能否認的是他做出來的麵條湯底，的確能用超超一流形容，金黃略帶棕色，澄清透底，鮮掉舌頭，而且，沒用一滴添加劑，這個程度應該可以用專業之極來形容了。
但是，要賣這樣一碗麵，他一定會火速關門。
成本太高了!這又可以形容為「不專業」，這位仁兄看了太多所謂「匠心良心」手藝人，夢想著有一天能夠以此創百年基業，現在他在賣腸粉，除了成本，他的總結可以歸納成一句話，中國太大了。
要讓四面八方的人，都認定這是一碗上乘良心之面，實在不容易，北邊來的會說，老闆，這麼貴一碗麵，麵條一點都不夠筋道，你特媽的騙人!東部來的會說，老闆，這麼貴一碗麵，麵條怎麼這麼硬，你特媽的騙人!西南來的會說，老闆，你特媽的放一勺辣椒會死啊!
專業不專業，不在你的手上，在吃麵人的感覺上。還在吃麵人的文化取向上，裝逼文化盛行的年代，概括來說就是：要賺錢，首先要認清客戶的本質，九成以上的人，你要看清他裝逼的本質，然後你才能賺到錢。
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