一個季度花幾十萬廣告費，又是媒體，又是廣告公司，還有自身內部宣傳。可是，為什麼你的餐廳生意還是不見起色呢?原因就在這裡!

新張期間，你砸廣告了嗎?

開業前先預熱，邀請一大波美食大咖試吃，吃後微信微博各種贊，但就是不告訴讀者店名，讓人家猜來猜去，撓得人心裡痒痒的。

△開業前請美食大咖來預熱

好啦，隆重開業!老闆開始砸錢，請媒體、廣告公司集中轟炸。

第一輪，先上幾個自媒體大號。於是，大號微信發布後，第二天店門口就排起長龍。連續兩周內，人氣保持超級火爆，每天營業額足足超出預計10倍。

再過兩周，人氣也還算不錯，只是不再火爆，人氣指數漸漸下降。

OK，接下來讓其他媒體延續這股溫熱，電視電台美食節目，報紙雜誌等紙媒，地鐵公交等戶外廣告，一波又一波。

△ 燒錢砸廣告這事，不是誰都扛得住的

開業第一季度，砸下的廣告費，三五十萬不在話下。老闆掐指一算，開店錢是賺了些，可是除去廣告費，也不剩多少。

借力成阻力，「人氣」成「生氣」!

很多老闆，新張期間砸完廣告後，還會繼續投放小型的廣告，並回歸到正常做生意狀態。每天打開門面，笑臉相迎，誰知，生意卻一天不如一天。

老闆開始納悶，不對啊，明明投放了那麼多廣告，怎麼就沒人來呢?這才趕緊總結歸納，看看哪裡出了問題。

搜集完八方點評，各種差評、各種埋怨：

1.點了招牌菜，發現和照片完全不一樣，難吃!

2.排隊排了一個小時，好不容易坐下來，居然告訴我這個沒有那個沒有。

3.服務員喊了半天，都沒個人影，水也沒得喝一口。

……

△ 老子很不爽

想想，網絡上如果各種差評包圍著你的新店，能對你的餐廳造成什麼樣的效果!

廣告打得好，是借力，打不好，反而成阻力。如果咱自己還沒準備好，那打廣告攢來的「人氣」，分分鐘都可能演變成「生氣」。

這樣打廣告，敗在哪?

▶期望值給得太高

產品一般般，或者沒達到理想效果，卻事先在宣傳廣告上，說好得不得了。如果害怕過於低調，也許可以適當拔高，但千萬不能拋離實際太遠，否則給顧客帶來心理落差越大，他罵你就越凶，完了他還會很熱絡地勸告身邊朋友不要過來。

△ 你欺騙了我的感情

▶應對措施準備不足

1.排隊

怎麼樣才能讓大家好好排隊，並坐下來愉快用餐呢?你的排隊區域劃分好，並做好應對措施了嗎?

在這點，海底撈真的是做到了極致。但也不是說我們一定要學海底撈那套，搞美甲、送瓜子等各種服務，不過放個飲水機在旁邊，讓客人自己倒水喝，倒不難吧。

△ 海底撈給排隊客人免費做美甲

2.產品

講到底，最根本還是產品。如果排除萬難，總算能吃到好吃的，顧客大多也都會一笑而過。所以，如果是因為顧客太多，而因為自己設備不足，或者廚師應付不來，導致產品質量參差不齊，那就真的太可惜了。

△廚師忙到發飆

3.備貨

預料不到排隊瘋成什麼樣，海鮮等不太好儲存的原材料又不敢多採購，難免造成備貨不足。

4.服務

服務員都累趴了，哪還能好好服務。

各種各樣的問題，全都集中在這麼短的時間內爆發出來，拿錢打的廣告，卻是拿起石頭砸自己的腳。

餐廳升級，光靠廣告?

老劉的中餐廳開了十幾年，生意一直平平穩穩，想要來一場升級，所以選擇了學習新餐廳，打起當下潮流廣告。

可是錢花了好幾萬，生意卻還是老樣子。

這是為什麼呢?

餐廳想要升級，卻只靠廣告重新包裝，而店裡整個定位，包括裝修、菜品、服務，幾乎沒做任何改變，這樣的廣告，無疑只能以無效告終。

會趕客的廣告，你補了幾刀?

下面這幾種廣告，不但可能沒有效果，還可能趕走顧客，你的廣告千萬別像這個樣子哦。

1.一個標題無數亮點

小編：老闆，新品薑蓉蟹，宣傳文章標題就寫打5折吧。

老闆：光打折不夠，還要體現我們是原創，還有螃蟹是自己養殖的。

小編：哦，那就自家養殖獨創新品薑蓉蟹5折。

老闆：等等，我還要請美食家王刀刀一起來品嘗，你把這也寫上吧。

小編：哦，那就自家養殖獨創新品薑蓉蟹5折+特邀美食家王刀刀品嘗。

標題寫完後，小編醉了，顧客也醉了。老闆，還是提醒一下，咱亮點不在多，只在精，所謂面面俱到，就是面面不俱到。

簡潔乾淨，一點就亮，客人才好記，記住了才是有效的宣傳。

2.為創意而創意

很多餐廳都嘗試創意設計，但結果往往不盡人意。欣賞完設計師的創意，就沒別的事了，客人對這個餐廳，裡邊的美食，還是一無所知。

所以，創意設計首要，就是了解消費者的需求，如果為了創意而創意，設計師也許出了名，對生意卻沒啥用。

△炸得我 一頭霧水

3.平庸到發霉

這個不多說，扔一張照片，您瞅瞅。如果下次再看到這樣的廣告，我只想跪下來，跟老闆說，求求你了。

上面這張海報密密麻麻的字，無數張摳出來的小圖，花里胡哨的顏色，真的很醜很醜。可惜，這卻是市面上最常見的廣告。你覺得會有人對它感興趣嗎?

而換做這樣，是不是又好玩又清爽?

4.全民大抄襲

藉助熱點話題，跟進營銷肯定是好事。但是，模仿不當或沉迷抄襲，就不好了。好比，最近「說翻就翻的小船」，剛出來大家覺得新鮮好玩，但是一下子所有領域都在模仿，餐飲業當然也用上，「來我家吃牛扒，友誼的小船不會翻。」「新開張全場2折，不來，友誼的小船說翻就翻。」

老闆你再這樣下去，我也要和你翻了。

無論是藉助媒體廣告，還是內部做廣告，打得好，事半功倍，營業額往上飆升，都不是夢。可是打得不當，花了錢，生意沒好轉是一回事，加速餐廳關門也是有可能的。

最後，咱還是老生常談，做好味道、服務、環境，修好內功，齊頭並進，才能保證餐廳生意長長久久啊。

在《廣告的沒落，公關的崛起》一書中，我們還可以借鑑，做好自身公關!比如新品推出時，請真正懂吃又有影響力的朋友一起品嘗。好吃的話，人家一定樂意給你做宣傳。這樣是不是省錢、省事、又奏效?當然，前提還是，自家東西得好!

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