都說女人和孩子的錢最好賺，餐飲業也是如此。據說，85%的餐飲消費由女性決定！所以，餐廳老闆，一定要注意下女性顧客的需要！

「女性能頂半邊天?不不不，在消費決策上女性是絕對是最強勢主導者，她決定的不僅僅是如何消費，還有消費多少、何時消費、下次是否還來。事實上， 「吃貨」這個群體女性也佔據了絕大多數，所以，千萬不要只聽信她們「減肥」的呼聲，事實上女性消費人群才是餐飲業態的真正主導者。」

她們吃完飯還喜歡坐著沒完沒了的聊天，一心想提升翻台率的老闆只能在旁邊淚奔。

她們對環境特別挑剔，周圍顧客多會埋怨環境嘈雜，周圍沒顧客又覺得冷清，裝修簡潔會被嫌棄說單調，好多花花草草可能又會抱怨小飛蟲多。

她們對食物的慾望瞬息萬變，在豬蹄店裡要吃沙拉，在沙拉店裡又問有沒有蛋糕，更可怕的是，你永遠不知道她們「愛吃」和「怕增肥」的天平這會兒會偏向哪邊，你炒菜多放油了她會不高興，但她的沙拉若是少放了奶酪，就會跟你拼了。

(作為MS蜜斯品牌之一，MS SUGAR一直被定義為閨蜜主題餐廳，店內充滿女性元素)

她們抱怨服務員服務不周最多，波士頓諮詢公司曾對一萬兩千名女性做過抽樣調查，結果表明她們大都對所享受到的服務感到特別不滿意。

但現實殘酷的很，美國的一項調查表明，女性對餐飲消費決策的影響佔比為85%，而無論是買什麼生活用品，還是去哪家餐館就餐，這些事情的最終決策權幾乎都是在女性手上，這使得我們很難忽略女性消費意願對大眾消費市場的影響。

並且男性和女性對於餐飲的需求差距甚遠，男性的願望單純的只需要用「高蛋白質、套餐、不難吃」三個詞就可以概括，而女性的需求呢，「低糖低脂、多樣化選擇、顏值高、可以免費續杯、安靜、有綠色植物…」此處省略一萬字。

所以對於某些業態，比如烤串、比如快餐，想要同時滿足男性與女性的需求難度極高。但麥當勞在這方面挺不畏嘗試的，會時常推出一些新款產品比如粉色的漢堡、桃花味的冰激凌，想要中和一下品牌強勁的男性荷爾蒙氣息，但是這些營銷策略總顯得過於淺嚐輒止了。

有些店鋪乾脆迎難而上的專門做起了女性生意：北京的「花廚」餐廳，用女性愛吃的食材「牛油果、番茄、三文魚」配「鮮花」主題(將鮮花融入餐廳的每一個角落，每一道菜)，這種食材+裝潢雙管齊下的方式，吸引了大批女性顧客。

(低脂美食配鮮花，這樣的搭配讓姑娘們無法抗拒)

MS Bonbon Café，主打下午茶，店內裝潢每季度都會變換，上一季是花園風格，這一季就變成了地中海風，產品線花樣百出，光是咖啡的口味就有十幾種。每週還有各種線下活動:party、美學課堂、專場沙龍滿足女性不同維度的需求。

那麼在這些經營女性的達人眼中，女性顧客到底有哪些常規消費需求和特點呢?

菜品上：

1.喜歡有更多的選擇

3.比起份量更重視口味和擺盤

4.甜品是必不可少的

5.能低卡就最好了

環境上：

1.裝潢要有逼格

2.衛生水平要高

3.不要嘈雜

4.有自然氣息的裝飾更受偏愛

5.喜歡舒緩的音樂

服務上：

1.服務員最好是哆啦A夢，能隨時變出口香糖、移動電源、棉籤、雨傘……

2.好多話要講，所以飲料要好喝，能續杯就更好了

3.服務員最好知道everything，每道菜品的原料是什麼?果汁是不是鮮榨的?廚師是哪個國家的?

4.服務員的形像很重要(不光是帥哥，美女也是極好的，至少要清爽)

消費習慣上：

1.衝動性的消費

2.更相信「朋友口碑」

3.把社群分享作為敦促自己去某家店的動力

綜上所述，這些要求加在一起，幾乎變成了「不可能完成的任務」，但我認為，任何的餐飲消費都可以被簡化為三個環節，有些時候，在這三個節點做好工作，就可以達到事半功倍的效果：

吸引首次進店(建立可能)

盡量嘗試更多的菜品(增進可能+提高客單)

讓他們願意經常光顧(建立關係)

三個環節組成一個閉環，也就形成了一個穩定的消費關係。其中每個環節都有一些小的tips幫助加速穩定消費關係的形成。

女性是最愛衝動消費的群體，研究表明，女性經常被某個物品的獨特款式、包裝和形象所吸引。

因此，漂亮的招牌、清亮的室內光線是很好的加分項、而最最重要的是，一些貌美的新款菜品or特色菜品海報最好展示在餐廳門口，要求即使在外面也可以清晰的被看到。這種吸引新顧客的策略，是星巴克最喜歡做的。數不清多少次了，路遇星巴克展出的新品海報，被閨蜜強行拉入店中。

而在維繫顧客層面，可以通過社群活動來經營你的女性粉絲，如上所述，定期發放一些折扣券，限時新品廣告也是很有用的，畢竟女性消費者總覺得被折扣掉的費用，是賺到的錢。

還有什麼方式呢?——「特別限定、限量發行」，711的早餐幾乎每個月都有新款，配合各種主題，聖誕節、萬聖節、春天的櫻花、清明節的青團都可以被融入新品概念，用來換新口味。旨在結合時間、地點等元素想盡一切辦法來讓顧客重複消費，而在這些顧客中」女性「是最容易上鉤的。

最後，如何在最大程度上增加女性首次消費就愛上餐廳食物的可能?女性的食量比男性小，所以降低菜量和單價是基礎做法。而另外一個小心機，是適當增加飲品和甜點的產品線，甜品都做不好吃的機率太低了，而女性就餐不點甜品的機率也太低了。即使是一家中式快、簡餐廳，如果能有像紅豆粥，燒仙草這樣的簡單甜品，也會大大增加女性的好感。但是免費續杯還是千萬不要哦，不然你會賠錢的。

(很少有女孩能拒絕甜品的誘惑)

如果你說我何必費盡心機討好女性顧客，還有佔人口總數一半的男性消費者可以「被籠絡」，但是有時候你不得不承認，女性的決策影響了他的男朋友、男閨蜜、小baby……

而且女性更愛曬朋友圈，更愛安利身邊的好朋友，如果你成功捕獲了一位女性粉絲，那種紅利好像是免費發展了下線……

更重要的是，年輕女性更喜歡花錢，好吧，這點完全是我的個人觀點。

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