相信愛吃海鮮的人一定不少，海鮮的做法也是多種多樣的，小編在此集結了一些比較家常的海鮮菜品，快快抱走吧！

香炸九肚魚排

美食食材：

1、原料：九肚魚1000克，雞蛋2枚，白芝麻適量，麵包糠適量，干澱粉適量，蔥薑適量

2、調料：鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，花生油適量

美食製作：

1、先把九肚魚去掉頭尾，去內臟，片成兩半，蔥薑切片；

2、將片好的魚片洗淨，瀝乾水分，加入蔥薑片、鹽、料酒和胡椒粉提前進行醃製十五分鐘；

3、將麵包糠中加入1/3的白芝麻拌勻，雞蛋打散；

4、將醃好的魚排瀝乾水分，放入乾澱粉中裹勻干澱粉；

5、將裹勻干澱粉的魚排放入打散的雞蛋液中，沾勻雞蛋液；

6、再將沾勻雞蛋液的魚排放入調好的芝麻麵包糠中，拍勻麵包糠壓實；

7、鍋內加入花生油燒至六成熱，下入魚排進行浸炸二分鐘；

8、待魚排外酥脆，肉質成熟即可撈出控油；

9、根據您自己喜歡的大小切成均勻的條狀即可。

幸福小貼士：1、因為九肚魚魚刺很軟沒有必要去除掉，直接帶著製作即可。2、魚排裹澱粉和雞蛋液都不要沾太多，沾勻即可，這樣做出來的魚排才會飽滿有型。3、九肚魚因為片開了以後，形體減小，所以炸製時間也大大縮短，油溫控制在六七成即可，這樣的油溫炸製，既能保證魚排成熟，又能保證麵包糠不糊。

五香熏鮁魚

美食食材：新鮮鮁魚750克，蔥、姜、八角、桂皮、香葉、辣椒段、花椒、小茴香、草寇等各2克，花生油適量

調味料：白糖40克、陳醋8克、味極鮮醬油10克、老抽、香油各適量

美食製作：

1、先將新鮮鮁魚去掉魚鰓和內臟入冰箱冷凍；

2、將鮁魚切成0.5厘米的斜片，蔥薑切片；

3、將切好的鮁魚片入八成熱的油中炸製幹酥即可出鍋控油；

4、炒鍋燒熱加入適量花生油。將蔥、姜、八角、桂皮、香葉、辣椒段、花椒、小茴香、草寇等放入炒出香味；

5、加入醬油烹鍋，加入適量湯水；

6、將炸好的鮁魚片放入,再將白糖、陳醋、老抽加入其中；

7、大火燒製約二十分鐘，至湯汁中的水分揮發掉，再用小火使湯汁濃稠均勻吸附在魚片上，淋上香油後即可停火出鍋裝盤食用。

美食小貼士：1、鮁魚魚肉比較鬆散，新鮮切片容易切碎，冷凍以後再切制可以達到任意厚度，保持魚片的形狀。2、燒製魚片的湯汁應沒過魚片，這樣魚片的滋味才會吸收均勻。3、先大火揮發水分，再小火使湯汁吸收進魚片裡。4、這道熏魚片口味甜、鮮、辣、酸、咸，調味料的多少可以根據個人喜好添加。

香煎黃花魚

美食食材：新鮮野生小黃花魚500克，麵粉100克，蔥薑片各15克

調味料：鹽3克，胡椒粉2克，料酒15克，花生油50克

美食製作：

1、首先將新鮮的小黃花魚颳去魚鱗，再從魚鰓處連魚鰓和內臟一起去除掉並清洗乾淨；

2、將清洗乾淨的小黃花魚放入盆中，加入鹽、料酒、蔥薑片和胡椒粉醃製二十分鐘；

3、待小黃花魚醃製入味後，把盆內的水分弊除乾淨，加入麵粉，讓小黃花魚渾身上下沾勻澱粉；

4、煎鍋燒熱加入花生油滑鍋，將沾勻麵粉的小黃花魚依次放入鍋中，中火慢慢煎製；

5、約煎製5分鐘左右，小黃花魚一面煎製金黃色後，即可將鍋內油蔽出，用一鍋蓋大小圓盤將黃花魚倒扣在盤中；

6、將鍋內加入剛倒出來花生油，將盤中的黃花魚再推入鍋中，慢火煎製另一面；

7、大約再煎製5分鐘，使另一面煎製金黃色後即可出鍋裝盤食用。

幸福小貼士：1、將煎製一面金黃色的小黃花魚倒入盤中再翻轉的做法，比較適合廚藝初學者，當然了您也可以嘗試一下大翻鍋，直接將魚全部翻轉過來，不願意麻煩的，也可以一條條的翻轉煎製。2、小黃花魚本身鮮味很足，無需添加味精等鮮味劑。3、麵粉無需添加過多，把魚身裹勻即可。

韭菜炒小白蝦

美食食材：小白蝦200克，韭菜200克，蔥薑片各10克

調味料：鹽適量，香油適量，花生油適量，乾辣椒段5克

美食製作：

1、 先將小白蝦清洗乾淨，入開水鍋煮熟後撈出控干水份；

2、 將韭菜切成4厘米長的段；

3、 炒鍋燒熱加入適量花生油，放入乾辣椒段和蔥薑片爆香；

4、 將小白蝦放入鍋中用慢火炒製外皮酥脆；

5、 再加入韭菜段和鹽進行炒製，待韭菜稍軟後淋入香油翻勻即可出鍋裝盤。

家常燒鯧魚

美食食材：

1、主料：鯧魚1條約750克

2、配料：豬五花肉50克，蔥片和蒜片各15克，薑片5克，花生油適量

3、調料：八角1枚，乾辣椒段5克，醬油15克，料酒適量，糖2克，蠔油10克

美食製作：

1、首先先將鯧魚從腹部開刀去掉內臟，去掉魚鱗和魚鰓後用水沖洗乾淨(鯧魚的魚籽有一定的毒性，能引發痢疾，所以應清理掉不要食用)；用刀在魚的身上兩側斜劃四五刀，便於燒製時入味；

2、將大蔥、大薑和大蒜切片，乾辣椒切段，五花肉切片，香蔥切碎末；

3、炒鍋燒熱放入少許花生油，將五花肉片和八角放入鍋中煸炒；

4、待五花肉片呈乾香出油時，即可將蔥薑蒜片和乾辣椒段放入其中煸炒出香；

5、此時將鯧魚提住魚尾兩面煎製一下；

6、待魚皮收緊後加入醬油烹鍋，加入適量湯水；

7、做魚不糊鍋的秘訣這時候就應該開始了，將魚用鏟子鏟起把一個竹網放在鍋底，最後將魚再放在竹網上，這樣無論你怎麼燒，開多大火只要湯汁不燒乾，魚皮是不會糊鍋的；一個竹網價格一元，就能完全解決燒魚糊鍋的煩惱，是不是很劃得來，只要每次把竹網洗乾淨也可以反複使用好多次；

8、湯水最少要與鯧魚持平，加入糖和料酒後大火燒開後轉中火蓋上鍋蓋燒製；

9、約燒至三十分鐘左右見湯汁濃稠後，將鯧魚盛入盤中撒上香蔥末即可。

教您如何挑選新鮮的鯧魚：質量好的鯧魚，有一層小灰黑色鱗片緊貼魚身，魚體堅挺有光澤；質量差的鯧魚，鱗片脫落後呈蒼白色，魚體光澤少或無光澤。.揭開鰓蓋後查看，新鮮的鯧魚鰓絲會呈紫紅色。鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，並有輕微的異味為不新鮮的。看眼球飽滿，角膜透明為新鮮的；眼球凹陷，角膜較混濁為質量差的鯧魚。用手按壓鯧魚魚體肉質緻密，手觸彈性好為新鮮的；肉質疏鬆，手觸彈性差為質量差不新鮮的鯧魚。

微波烤大蝦

美食食材：活對蝦500克、蔥薑各10克，鹽適量

美食製作：

1、將活蝦清洗乾淨，蔥。姜切大片；

2、鍋中加入水燒開，放入蔥薑片、鹽，加入蝦煮開約三四分鐘；

3、將蝦撈出控干水分，鋪在平底盤上；

4、將盛蝦的盤子放入微波爐，先烤十五分鐘；

5、時間到後再將盤中的烤蝦翻轉一下，將比較濕的烤蝦放在盤子中央，再入微波爐烤製十分鐘；

6、烤到停止後，打開爐門取出盤子，用手捏一下烤蝦的干濕度，蝦皮能搓掉就可以了，將烤好的蝦乾取出，還有濕一點的可以再烤一會兒，切記不要烤製時間過久，以免烤糊就功虧一簣了。

幸福小貼士：1、鮮蝦本來就是海中的產品，含一定的鹽分，也可以選擇直接烤，最大的保留鮮蝦的鮮度。2、也可以將活蝦先蒸一下再烤效果也很不錯。3、一般500克的鮮蝦煮後控干水分用微波爐烤20分鐘就差不多了，這個也可能會根據你的微波爐而已，烤的時候最後階段建議多看看多翻翻，這樣才能保證烤蝦的品質和水分烤製的多寡。4、烤好後的蝦乾，可以放在密封袋或密封罐中保存，因為水分的缺失可以保存一個月不壞的。

家常燒小黃花魚

1、美食食材：小黃花魚750克，蔥薑蒜片各10克，乾辣椒段2克，香菜末適量

2、調料：大品牌生抽20克，鹽適量，米醋適量，糖2克，花生油10克，香油適量

美食製作;

1、首先將小黃花魚去鱗，去魚鰓，去內臟洗淨，因為魚小就不用割刀了；

2、將蔥薑蒜切片，香菜切末；

3、炒鍋燒熱，加入花生油，放入蔥薑蒜片、乾辣椒段爆香；

4、放入醬油熗起鍋氣，即可將小黃花魚均勻擺入鍋中，略煎一下；

5、接著加入適量湯水，加入鹽、米醋、糖後蓋上鍋蓋進行大火燒製；

6、約燒製十五分鐘左右，湯汁變少變稠，改小火淋上香油，出鍋裝盤，撒香菜末即可。

幸福小貼士：1、因為使用大火燒製，小黃花魚可能有粘鍋底現象發生，時不時的轉動一下鍋，是最有效的方法。2、小黃魚因為太小不打刀可以讓魚的形體保持完整，時間的關係魚味也就進去了。3、小黃花魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應盡量少吃或者不吃，以免引起老病復發。4、燒小黃花魚時，如果有耐心的可以把黃花魚揭去頭皮或者直接去掉頭，這樣就可除去黃花魚的魚腥味。5、黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。

小蔥拌八帶

美食食材：

1、主料：新鮮八帶：500克

2、配料：新鮮小蔥300克、熟芝麻10克

3、調料：米醋10克、味達美醬油6克，鹽適量，香油適量

美食製作：

1、先把八帶的吸盤對著搓洗乾淨，

2、然後用剪刀把八帶的頭和爪分開，這個可是訣竅的了；

3、將八帶頭單獨放在盤子裡放入蒸鍋，八帶爪單獨放在蒸鍋裡；

4、大火蒸製二分鐘把八帶爪取出放涼，把每一個八帶爪用刀切下；

5、八帶頭繼續蒸製到五分鐘左右即可取出；

6、小蔥洗乾淨切成段放入盆中，加入調味料拌勻；

7、將切好的八帶爪與小蔥放在一起攪拌均勻裝盤，撒上熟芝麻即可。

幸福小貼士：1、新鮮八帶有的吸盤裡可能會有泥沙藏住，所以在加工之前正確的清洗是必須的，將八帶加入一點鹽在八帶的吸盤上，用手的戶口拿住八帶的頭和爪，吸盤處朝里，吸盤對吸盤來回搓出黏液，然後放清水中繼續吸盤對吸盤搓，清洗幾遍泥沙就會去掉了。2、一般拌八帶好多人都喜歡用水煮，豈不知在煮的過程中，八帶本身的鮮度隨著水分流失了許多，為了保證八帶的最本真鮮度，我把煮改為了蒸，這樣才會最大程度的保證八帶的鮮美度。3、八帶我之所以把頭和爪分開，是因為短腿八帶比較容易熟，因為它的腿比較細，所以時間不要太久就可以了，頭比較大所以要多蒸一會才會保證成熟。如果不分開，就怕腿好了頭還不熟，頭好了，腿就老了。4、八帶頭里的墨汁據國外科學技術研究是抗癌的天然良藥，所以這玩意兒千萬不能扔掉，它也是八代身體裡最鮮美的滋味，雖然吃了它可能讓你立馬變一口大黑牙，但是那種鮮美滋味還是非常值得你一試的。

看到這裡你的口水有沒有情不自禁地流下來呢？趕緊收藏下廚去吧！

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