食用干桂花2~3g；魚膠粉40g；牛奶250；紅豆25g；
白糖10g；冰糖碎50g；
1、將紅豆蒸至軟綿。將魚膠粉12g、冰糖碎25g、干桂花加水150g煮開，晾涼後倒入模具中，只占1/4的空間，放到冰箱中冷藏。
2、將剩餘的魚膠粉加冰糖碎、水100g煮沸，將牛奶煮沸，兩者分別與紅豆混合，晾涼後倒入已經凝固的桂花糕模具中，再繼續放到冰箱中冷藏，凝固後取出，反扣到碟子上即可。干桂花、白糖加水50g煮沸至稠濃狀晾涼之後澆於桂花糕上即可。
3、造型完整、分層鮮明、香甜可口、桂香濃郁。
4、桂花，既是觀賞聞香植物，又是入饌佳肴食材。兩者相輔相成，作為植物，使人賞心悅目，作為食材，必定留給人有那麼一種無法抗拒的食慾。
5、小帖士：1、牛奶切忌不能和魚膠一起煮，否則會使牛奶煮分解掉。2、模具選用鋁製或矽膠會比較好點，容易脫模，這裡使用塑料的模具，脫模的時候難度有點大，還破壞了幾個成品的形狀。3、紅豆提前加熱成熟時應該要蒸透，可以選擇高壓鍋蒸，蒸好成熟之後略帶一點點硬度，這樣再悶上一會兒，就熟透至軟綿狀了。
6、今年的桂花香要比往年散發得遲一些，這般秋意盎然正濃時，秋季則只剩下一個節氣了，趕在冬季的到來，讓我們再回味一下桂花的芬芳，品嘗桂花香味帶來的精緻佳肴。
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