咸金桔顧名思義，也就是用鹽腌制的金桔了，對於很多廣東人家年年都會做，而且腌制的年頭越長越好。每到冬天氣候乾燥人們很容易喉嚨痛上火，用咸金桔泡水喝，止咳潤喉。怕上火的你，不妨試試自製咸金桔，是時間堆積起來的珍寶。 家裡已有一罐八年的，是婆婆拿來的，時間越久越有功效~

主材：金桔500克，粗鹽250克。

粗鹽就是腌鹹菜的大顆粒不經過處理的海鹽，裡頭不含碘，有很好的保鮮和殺菌消毒的功效

千萬不能用食用碘鹽，這個是要存放長久的，到時變質了可別問我為什麼

鍋裡放一鍋涼水，放勺鹽進去

把洗乾凈的金桔放進去

蓋上蓋子，開火，人不要離開，水一開立即關火！不能煮久，會把金桔煮爛的

水一開，關火，把金桔瀝乾水份

碼開放涼

涼後，拿到通風透氣陽光足的地方曬乾。

有竹篾子最好，透氣利於水份散失.沒有的話，我是放烤網上，下頭墊烤盤，增加通風透氣高度

一天以後開始有點發皺

這個大概曬了三天〜

陽光好的話，要曬個三到五天。

天氣不好可能會延長時間〜要一直把它曬得表面發皺，水份散得差不多就好

如果不經過之前過熱水那步也可以，但是那樣曬制時間會更長〜曬乾是為了保存，不容易霉變

我分批做的，有的已經快曬好了，曬好就能裝罐了

這樣就差不多曬好了

拿牙籤在上頭扎些洞洞

鍋裡放幾片薑，倒鹽，把薑挑出來

然後拿密封罐一層金桔

一層鹽，反覆這樣摞起來〜密封放在陰涼乾燥處，一個月後可以食用！

金桔顏色會隨著時間變深，年月越長，藥效越佳，不宜冰箱冷藏，會凝結水汽而霉變

這是婆婆拿來的8年的咸金橘。喉嚨痛就會喝，喝時喉嚨有一點點刺痛。敢做咸金橘的人，是很相信未來的人吧。因為時間短，就沒什麼大用的。每次喝這個，我都在想8年前，我和老公還沒認識，今天卻能喝到婆婆8年前的愛心。很奇妙的感覺。10年後你喝咸金橘的時候，可能還會記得，10年前三歲的兒子，和自己現在的種種吧。

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