馬鈴薯絲這道菜基本上所有的飯店都有，但是做出來的效果卻大相徑庭，星級酒店當中一盤馬鈴薯絲都是幾十塊錢起，而且他們炒出來的馬鈴薯絲真的不一樣，難道他們有什麼獨門秘籍嗎？不妨看看星級酒店大廚是怎麼炒馬鈴薯絲的。
一、學會泡馬鈴薯絲
很多人炒的馬鈴薯絲吃起來都是軟軟，主要就是因為它們在炒之前沒有泡馬鈴薯絲。
很多人覺得這一個小步驟會讓馬鈴薯絲里的營養流失，其實營養學家們早就為大家找到了一個好的解決辦法，那就是在泡馬鈴薯絲時可以加入半蓋的食用醋。
因為用醋泡馬鈴薯絲時馬鈴薯的營養流失是最少的，但是口感還能很好，特別是在做醋溜馬鈴薯絲等帶酸味的菜肴時，可以提前一步放入食醋，就是在洗馬鈴薯絲時就加醋，你會發現這樣做出來的馬鈴薯絲真的會變得很美味。
二、怎麼炒不粘鍋
炒馬鈴薯絲時最常遇到的一個狀況就是：炒著炒著就粘鍋了，既影響心情也影響口感，那麼怎麼才能防止馬鈴薯絲不粘鍋呢？
在炒馬鈴薯的時候，需要先放醋再放入其它調料，當然了也可以在泡馬鈴薯絲時放入一些鹽，這樣可以把馬鈴薯絲的澱粉泡出來一些，炒的時候就不會那麼粘鍋了，保證這樣炒出來的馬鈴薯絲美味還不粘鍋。
三、怎麼讓馬鈴薯絲更脆
相信這個才是大家最關心的問題，特別是對於一些不會做飯的朋友來說，所以大家一定要好好學一學哦！
具體的步驟就是，將鍋燒到冒煙，然後倒入少許植物油，再改小火放入花椒和大蒜煸香，最後倒入馬鈴薯絲、蔥花和紅辣椒絲後開大火快速翻炒。
如果放的是乾辣椒，要先放辣椒炒出香味再放馬鈴薯絲，而且要用大火，等馬鈴薯絲慢慢變得透明後就可以放調味料快速炒勻關火即可。
學會了這三點，即使不會做飯，炒出來的馬鈴薯絲也不會太難吃，所以你也可以回家試一試。其實做飯是一件很好玩的事情哦~
馬鈴薯絲這道菜基本上所有的飯店都有，但是做出來的效果卻大相徑庭，星級酒店當中一盤馬鈴薯絲都是幾十塊錢起，而且他們炒出來的馬鈴薯絲真的不一樣，難道他們有什麼獨門秘籍嗎？不妨看看星級酒店大廚是怎麼炒馬鈴薯絲的。
一、學會泡馬鈴薯絲
很多人炒的馬鈴薯絲吃起來都是軟軟，主要就是因為它們在炒之前沒有泡馬鈴薯絲。
很多人覺得這一個小步驟會讓馬鈴薯絲里的營養流失，其實營養學家們早就為大家找到了一個好的解決辦法，那就是在泡馬鈴薯絲時可以加入半蓋的食用醋。
因為用醋泡馬鈴薯絲時馬鈴薯的營養流失是最少的，但是口感還能很好，特別是在做醋溜馬鈴薯絲等帶酸味的菜肴時，可以提前一步放入食醋，就是在洗馬鈴薯絲時就加醋，你會發現這樣做出來的馬鈴薯絲真的會變得很美味。
二、怎麼炒不粘鍋
炒馬鈴薯絲時最常遇到的一個狀況就是：炒著炒著就粘鍋了，既影響心情也影響口感，那麼怎麼才能防止馬鈴薯絲不粘鍋呢？
在炒馬鈴薯的時候，需要先放醋再放入其它調料，當然了也可以在泡馬鈴薯絲時放入一些鹽，這樣可以把馬鈴薯絲的澱粉泡出來一些，炒的時候就不會那麼粘鍋了，保證這樣炒出來的馬鈴薯絲美味還不粘鍋。
三、怎麼讓馬鈴薯絲更脆
相信這個才是大家最關心的問題，特別是對於一些不會做飯的朋友來說，所以大家一定要好好學一學哦！
具體的步驟就是，將鍋燒到冒煙，然後倒入少許植物油，再改小火放入花椒和大蒜煸香，最後倒入馬鈴薯絲、蔥花和紅辣椒絲後開大火快速翻炒。
如果放的是乾辣椒，要先放辣椒炒出香味再放馬鈴薯絲，而且要用大火，等馬鈴薯絲慢慢變得透明後就可以放調味料快速炒勻關火即可。
學會了這三點，即使不會做飯，炒出來的馬鈴薯絲也不會太難吃，所以你也可以回家試一試。其實做飯是一件很好玩的事情哦~
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