準備食材(以下份量約是1~2人份，可依比例調整增減份量）：

火鍋豬肉片 約10片 （豬五花薄片、豬排肉均可）

洋蔥切粗絲 半顆

黑胡椒粉 適量

塩 少許

熟芝麻（炒過的白或金黃芝麻）適量

蔥花 適量

奶油 半大匙 （炒香洋蔥用，可省略）

白飯 1碗

醬汁（若喜歡醬汁拌飯，就再增加多做一些醬汁）：

薑泥 1大匙（要隨個人口味喜好調整薑泥的量喔）

蒜泥 1~2小瓣

味醂 2大匙

醬油（生抽）1~1.5大匙

砂糖 適量

作法：

1. 醃肉：

火鍋肉片很薄（或五花肉片也是），都不需醃入醬汁，只要用黑胡椒粉及少許塩抓一抓即可（下圖右上角那盤）。

（火鍋肉若有先沖洗，一定要用紙巾確實擦乾才撒黑胡椒粉及塩）

（左下角那盤是 Tips第1點中寫的，如果改成用豬排肉片，因為肉比較厚，先用醬汁醃才有味道）

2. 準備薑泥及蒜泥：

薑及蒜務必一定要磨成泥，不能只切末，做起來味道會不一樣，薑味沒那麼濃郁。

（蘑泥時小心削到手，某次福姐就是邊磨邊講電話聊天，再來指甲就不見了.....這到底是什麼樣愚蠢的意外！)

3. 調醬汁：

薑泥、蒜泥、味醂、醬油、砂糖，攪拌成醬汁備用。雖然味醂已帶甜味，我還是建議再加糖進去，因為甜味一定要夠明顯才有日式燒肉鹹甜的口味，可以邊加邊試味道。

（醬汁也可以調多一點，拌飯吃超好吃！）

4. 煎肉片：

確實燒熱油後，用中火或中大火把肉片快速煎香到轉金黃後撈起（火要夠大香氣才夠）。

5. 炒洋蔥：

放入1小塊奶油，再以中火炒香洋蔥。（奶油是炒香洋蔥用，可省略）

6. 下醬汁：

倒下調好的醬汁，中火快炒到聞到醬香（或用中大火會更有鍋氣，但要小心不要炒太久會焦）

7. 炒肉片：

把肉片倒入後快炒幾下關火起鍋，起鍋撒上蔥花。（有七味粉也可以散一些，但不是必要）

把肉片連同醬汁蓋在已加熱好的白飯上，就成為薑汁燒肉丼了！所以福姐醬汁都會多調，這樣每口飯都很有味道，超滿足好吃！

鹹鹹甜甜的醬汁，配上軟軟的肉片，說有多下飯就有多下飯啊！雖然這道菜準備時間很短，但3分鐘內就被清空了，吃的更是光速快，趁熱就想一口接一口吞食。

Tips:

1. 若要做肉排版的（適合帶便當 ）：肉片上先撒黑胡椒及塩，再從調好的醬汁裡撈出1~2匙抓醃肉片，至少醃半小時。煎之前把肉片用廚房紙巾稍微擦乾，鍋熱後二面煎香肉片撈出，再下醬汁炒（就跟上述作法一樣）

2. 薑泥及蒜泥非常重要，一定要磨成泥，只有切碎的話，醬汁味道不濃郁。隨口味喜好，可以增減薑泥，但記得不論如何都還是加少量的蒜泥，整體醬料的香氣才更足。

3. 有清酒的話，也可以在醬汁中適量調入一些。福姐不太愛酒味，所以都直接省略。

4. 醬汁的口味隨喜好都可以調整，雖然味醂已有糖，還是建議另外再加入糖，炒出來的醬汁甜甜鹹鹹的非常之好味。

5. 加上炒過有香氣的芝麻（我是買已經炒好的金黃芝麻），會有畫龍點睛的效果喔，更像餐廳菜呢。

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