玉子燒可謂日式便當必備副菜，老少皆愛，加上討喜的金黃色，最是讓便當增添風味～
如何才能做出香軟滑嫩的口感，重點出在打蛋的方式和火候喔～掌握小小的訣竅就可以輕鬆享受美味玉子燒～
預備食材
蛋 3顆
牛奶 2大匙
美乃滋 1大匙
塩 少許
糖 1小匙
步驟說明
01 將3顆蛋打入量杯中（這様容易調節每次倒入的量），用筷子將蛋白切開，然後加入所有的調味料，用翻切方式將蛋白和蛋黃和空氣打在一起，攪拌次數不要超過30次，過度攪拌會使煎蛋不容易膨鬆（美乃滋結塊是正常，在煎的過程中自然會混合入味）
02
將餐巾紙折成小小正方型，沙拉油1大匙（分量外）備用在旁。將沾沙拉油的餐巾紙將煎鍋全面沾滿沙拉油，用中小火加熱30秒後，將鍋底沾一下溼毛巾降溫，然後再放上爐子，轉小火。
03
倒上蛋液的4分之1，然後滑一下煎鍋，讓蛋液滑滿鍋面，有泡泡冒出來用筷子搓破。
04
等到蛋液表面約凝固後，就可以從上往下折三到四折了，剛開始不用太介意折的是否漂亮，因為到後面就會慢慢成型的。
05
折好後，再拿餐巾紙塗滿油，將蛋往上推，再拿餐巾紙將滿鍋面。
06
再倒入4分之1的蛋液，將蛋向上面翻開，讓蛋液流到下面，然後一樣等泡泡出來搓破，等凝固後，再往下翻折。 這樣再重覆動作2次，總共是4次。 注意重點： 全程保持小火慢煎。 每次倒蛋液前都要塗油。
07
煎好後，不要動它，讓它放涼再切，才能切的漂亮。
08
放入便當盒中，真是可口又漂亮
訣竅提示
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
轉載請註明來源：今天頭條