1）排骨蓮藕湯
主料
胡蘿蔔 (一截)
番茄 (一個)
雞蛋 (一個)
生菜 (適量)
調料
鹽 (適量)
醬油 (適量)
白糖 (適量)
色拉油 (適量)
黑胡椒粉 (適量)
廚具
其它
材料：胡蘿蔔，雞蛋，生菜，番茄
所有材料洗淨。番茄切塊，胡蘿蔔切絲，生菜洗淨摘好，雞蛋煮熟。
所有材料碼好，生菜鋪底，雞蛋切開，放最上。
油醋汁。色拉油：醋：醬油= 1 ： 2 ： 2 。如果有檸檬汁的話，可以放一小勺檸檬汁，這樣會更香。
淋上，拌勻，開吃！！
綠，紅，黃，白，看起來不錯吧，還很簡單呢！！≧▽≦
2）蓮藕木耳炒肉片
主料
蓮藕 (一個)
豬肉 (150克)
木耳 (20克)
調料
蔥 (適量)
姜 (適量)
泡辣椒 (適量)
鹽 (半勺)
醋 (一勺)
白糖 (一勺)
水澱粉 (兩勺)
十三香 (半勺)
料酒 (兩勺)
味精 (一勺)
生抽 (一勺)
廚具
炒鍋
蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊。
五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
蓮藕切成薄片。
切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。
鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。
倒入碼好味的肉片。
翻炒至肉色發白。
再略炒5、6下，盛出。
下入蓮藕片。
一勺醋。
一勺白糖。
半勺鹽，快速翻炒均勻。（因為之前肉片已經碼過味了）
炒的時候，如果感覺有點兒乾，可以稍微淋入少許清水。
放入黑木耳。
繼續大火炒勻。
最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。
盛盤上桌。
小竅門：
1、蓮藕生吃性寒，有清熱涼血的作用。天氣炎熱的時候，誰家小孩流鼻血了，連著吃些生藕就好了。因為藕中含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。2、藕煮熟以後，性由涼變溫，失去了消淤清熱的性能，而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類人群食用。3、藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。4、因為是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是紅燒或者，燜煮的話，肉皮一定要留著，燉的軟軟糯糯的，相當好吃。5、肉片一定要提前碼味，直接炒會柴，也腥。
3）酥炸藕丸
主料
蓮藕 (500克)
粘米粉 (適量)
調料
生薑 (適量)
鹽 (適量)
廚具
煮鍋
蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要像新花藕那樣過於嫩，刨去外皮清洗乾淨。
用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥。
將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾，不用擰得太乾，約保存30%的水分即可。
將紗布打開，藕泥如圖所示這個乾度最好。
將生薑切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生薑放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的薑，所以沒有攪打，不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了。
將薑末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加。
掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子。
六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾乾油份即可。
小竅門：
最後可根據個人口味和喜好製成各種口味，我喜歡的就是最簡單的一種，趁熱撒上白糖蘸著吃即可，那個香呀！就甭提了！
4）涼拌酸辣藕片
主料
蓮藕 (1根)
調料
香蔥 (2根)
蒜瓣 (3個)
干紅椒 (適量)
食鹽 (2茶勺)
白醋 (2湯勺)
白糖 (1茶勺)
廚具
煮鍋、平底鍋
準備好原料。
蓮藕洗淨、去皮，切成很薄的片。
切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裡。
把香蔥、蒜瓣分別切成末。
在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以後，撈出蓮藕入鍋焯熟。
撈出放入涼白開裡冷卻，冷卻後稍瀝水份，裝入較大的盆中，調入鹽、白醋、白糖，拌勻醃製入味。
醃製好的藕片裝入盤中。
在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然後起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。
小竅門：
詩心片語：1：藕片要盡量切得很薄，這樣焯水的時間縮短，能更好的保證藕片的清脆。2：焯好水以後投入冰水中的藕片會更脆，我考慮孩子的飲食，所以放入涼白開中。3：澆油的時候，油一定要夠熱，潑在藕片上會有響聲才行，這樣才能澆出蒜、蔥和乾紅椒的香味。
5）桂花糯米藕
1
將糯米洗淨，放在清水中浸泡24小時備用。
2
把藕清洗乾淨，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
3
將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，並用幾個牙籤，將口封住。
4
鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰後，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼後切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。
5
在煮糯米藕的時候，加入糖桂花是為了讓它的芳香味道浸入到藕裡，最後在切片裝盤後再淋些糖桂花不但顏色會很好，而且口感更佳。
桂花糯米藕飲食特點
蓮藕：對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
糯米：具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
桂花：有很好的藥用價值。對食慾不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。
轉載請註明來源：今天頭條