蝦仁培根沙拉
全部食材：41/50蝦仁5個 + 培根4片+胡蘿蔔50克+紫甘藍50克+蛋黃醬1茶匙
操作步驟：
1. 將培根片放入烤箱烤5分鐘。
2. 把洗凈的蝦仁用刀從背部劃開，取出沙線。
3. 將蝦仁放入沸水中汆熟。撈出後放入冰水中，大約浸泡1分半鐘。
4. 把洗乾淨的胡蘿蔔、紫甘藍瀝干水分後切成細絲。
5. 將泡好的蝦仁用廚房紙巾抹去水分後，與胡蘿蔔絲、紫甘藍絲一起用沙拉醬拌勻。
6. 把拌好的沙拉裝進圓筒形的磨模中，然後倒扣在盤子上。
7. 最後把烤好的培根片粘在沙拉上，這道菜就做好了。
溫故知新：
1. 一般正規廠家生產的蝦仁，都會在包裝袋上用數字來標註蝦仁的規格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。這些數字的意思是指按國際標準每磅重量(454克)中有多少粒蝦仁，數字越小，蝦仁越大，單位質量越高，價格也越貴。
2. 蝦仁煮熟後放入冰水中，這樣做會大大提升蝦肉爽脆的口感。
龍蝦配無花果沙拉
全部食材：波士頓龍蝦1隻+土豆50克+西式細香蔥20克+法汁1茶匙+紅酒醋1茶匙+蛋黃醬1茶匙
操作步驟：
1. 將龍蝦放入沸水中煮熟後去殼，把取出的龍蝦肉切成片。
2. 把切片的龍蝦肉用紅酒醋和蛋黃醬拌勻。
3. 土豆去皮後，也放入沸水中煮熟。將煮熟的土豆切片，用法汁拌勻。
4. 把拌好的土豆片和龍蝦肉依次放入模具中，然後倒扣在盤子上。
5. 上桌前，用切好的無花果和細香蔥做裝飾。
溫故知新：
1. 其實無花果也是有花的，只不過它的花很隱蔽，人們看不到而已。無花果果肉無核，營養非常豐富，有一定的抗衰、抗癌的功效。無花果味道獨特，口感極佳。
2. 法汁是西餐料理中經常使用到的調料，主要是由法式芥末、紅酒醋及橄欖油調配而成，在大型超市中可以買到。
日式手卷沙拉
全部食材：壽司飯200克+蘆筍100克+聖女果2個+胡蘿蔔絲20克+紫甘藍絲20克+熟芝麻20克+烤紫菜1張+鱷梨醬1茶匙
操作步驟：
1. 蘆筍用沸水燙熟後，從中間劈開。聖女果切開去籽，然後切成小條。
2. 在壽司簾上鋪上一張保鮮膜，把壽司飯鋪在保鮮膜上。
3. 先在壽司飯上放上一張烤紫菜，然後把蘆筍和聖女果碼放在紫菜上。
4. 用壽司簾把所有食材捲起來，在卷好後的壽司條外表上撒上芝麻。
5. 盤中用鱷梨醬墊底，把切好的壽司卷放在鱷梨醬上。
6. 最後用胡蘿蔔絲和紫甘藍絲作裝飾。
溫故知新：
1. 壽司飯是做壽司的基本，好吃的壽司飯門道非常多，不過最基本的就是在剛剛燜好的米飯裡面，趁熱放入一些白醋和白糖，和米飯拌勻晾涼後就是壽司飯了。現在有些超市也會售賣製作好的壽司飯，直接買來會節省很多製作時間。
2. 鱷梨醬是由鱷梨製作成的一種果醬，因為國內很少產鱷梨，因此鱷梨醬基本上都是進口的。如果覺得不能接受這種醬的味道，可以改換成青芥末
玉蘭菜配什錦蘑菇沙拉
全部食材：玉蘭菜20克+蘑菇20克+芝麻菜20克、小白蘿蔔20克+小洋蔥20克+法汁一茶匙
操作步驟：
1. 蘑菇與小白蘿蔔切片，小洋蔥切絲，芝麻菜切成段。
2. 把切好的4種蔬菜與法汁一起拌勻。
3. 取3片玉蘭菜的葉子放在盤中，然後把拌好的蔬菜放在玉蘭菜葉子上，這道沙拉就可以上桌了。
溫故知新：
芝麻菜是一種保健型蔬菜，降肺氣、利肺水、治久咳，還具有較強的防癌作用，具有濃郁的芝麻香味。主要做沙拉、生吃，還適合佐小米飯蘸醬吃。
釀蔬菜沙拉
全部食材：小胡蘿蔔1根、小蘑菇2個、聖女果2個、小西葫蘆20克(兩塊)、小白蘿蔔1個、香草10克、蒜10克、罐頭橄欖2個、西式細香蔥與芝麻菜各少許、橄欖油3茶匙
操作步驟：
1. 小白蘿蔔與小胡蘿蔔對半劈開，同小蘑菇、小西葫蘆一起用沸水燙熟。
2. 把香草和蒜用一茶匙沙拉油混合後打成泥，製作成的香草餡填到小胡蘿蔔中。
3. 把罐頭橄欖去核，與一茶匙橄欖油混合後打成泥，製作成的橄欖餡放在小白蘿蔔上。
4. 把蒜用牛奶煮熟，與一茶匙橄欖油混合後打成泥，製作成的蒜泥填到小西葫蘆中。
5. 最後把所有食材依次擺放到盤子上，用細香蔥與芝麻菜做點綴。
溫故知新：
香草不僅可以用來食用，而且因其具有濃郁持久的芳香氣味，種植在院落或者居室內，還可以起到凈化環境、防腐、殺菌、驅蟲的特殊效能。香草還是一味中藥，全草入藥具有健腦安神、解除疲勞、通絡止痛的效力。
嫩煎扇貝配黑菌汁沙拉
全部食材：扇貝3個+蘋果1個+法汁1茶匙+黑菌10克+菠菜葉與香草各少許
操作步驟：
1. 切三片蘋果放進烤箱烤3分鐘左右，使蘋果片變脆。
2. 把扇貝用橄欖油煎制5分熟後起鍋，把扇貝從中間切開，插上蘋果片。
3. 菠菜葉修剪後放入盤中，把扇貝放在菠菜葉上，切一些蘋果絲放中間。
4. 把黑菌切碎與法汁拌勻，製成黑菌汁。
5. 上桌前，最後放上香草作裝飾。
溫故知新：
黑菌又名「塊菌」、「拱菌」，是法餐中的經典美食代表。天然黑菌在烹飪界中有「黑鑽石」之美稱。黑菌氣味芬芳，稍帶土味。用黑菌烹調出的佳肴，既味鮮又極富營養，還是較為稀有的珍品。
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