端午節，賽龍舟、掛艾草、吃粽子這些習俗已經傳承了兩千多年。大街上、超市裡成品粽子各式各樣，家家戶戶、大街小巷也飄著甜絲絲的粽子清香。時節將至，自己在家包粽子，也別有一番樂趣。

蛋黃瑤柱裹蒸粽

原料：白糯米、綠豆、豬肉、瑤柱、鹹蛋黃、花生油、食用鹽、芝麻

做法：

1. 糯米提前一夜浸泡；綠豆提前一夜浸泡；鮮箬葉洗凈。豬肉用調味料腌好。

2. 將泡好的米、腌好的肉、瑤柱、鹹蛋黃拌勻。

3. 取一片葉子，包成粽子。

4. 鍋里燒足量水，水開後下粽子，大火半小時，轉中火至少1.5小時，關火後可繼續燜1-2小時即可。

豆沙梘水粽

原料：白糯米、豆沙、飲用水、花生油、吉士粉、鹹水

做法：

1. 糯米提前一夜浸泡；綠豆提前一夜浸泡，磨碎（或及用打豆機打磨）並速凍成硬塊；鮮箬葉洗凈。

2. 取一片葉子，包成三角形粽子。

3. 將泡好的米、冷凍的豆沙倒入葉子裡包好。若喜歡紅棗、蓮子等也可以在裡面適當加一些。

4.鍋里燒足量水，水開後下粽子，大火20分鐘，轉中火繼續40分鐘到1小時即可。

黑糯米養生粽

原料：白糯米、綠豆、豬肉、飲用水、花生油、食用鹽、芝麻

做法：

1. 糯米提前一夜浸泡；綠豆提前一夜浸泡；半肥瘦豬肉腌好；鮮箬葉洗凈。

2. 取一片葉子，包成自己喜歡的形狀。

3. 將泡好的米、綠豆和豬肉等倒入葉子裡包好。

4.鍋里燒足量水，水開後下粽子，大火20分鐘，轉中火繼續40分鐘到1小時即可。

香橙牛肉粽

原料：圓粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、鹽、糖、油、橙皮、箬葉、棉繩

做法：

1. 糯米提前一夜浸泡；橙皮去白色部分，切細絲；牛肉切大塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油，橙皮適量拌勻，腌制一夜。

2. 泡好的米和腌好的肉拌勻，可以根據口味再加適量鹽或醬油。

3. 取一片葉子，包成粽子。

4. 鍋里燒足量水，水開後下粽子，大火半小時，轉中火至少1.5小時，關火後可繼續燜1-2小時即可。

蛋黃肉粽

原料：圓粒糯米、熟鹹鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、黑胡椒粉、鹽、油、箬葉、棉繩

做法：

1. 糯米提前一夜浸泡；豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，

腌制一夜；綠豆提前一夜浸泡；鮮箬葉洗凈。

2. 泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩餘的小部分蛋清加入米里混合。

3. 取兩片葉子交錯重疊，捲起，放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米，包成粽子。

4. 鍋里燒足量水，水開後下粽子，大火半小時，轉中火至少1.5小時，關火後可繼續燜1-2小時即可。

紅豆蜜棗粽

原料：糯米、紅豆、蜜棗

做法：

1. 紅豆泡十二小時以上；糯米泡五小時以上。

2. 糯米和泡好的紅豆混合。

3. 粽子葉里放好糯米紅豆和蜜棗，包成粽子，煮熟即可。

鮮玉米粽

原料：圓粒糯米、鮮玉米粒、糖、箬葉、棉繩

做法：

1. 米提前一夜浸泡；把鮮玉米粒用刀切下來，和糖、米一起拌勻；鮮箬葉洗凈。

2. 取一片葉子，放入餡，包成粽子。

3. 鍋里燒足量水，水開後下粽子，大火20分鐘，轉中火繼續40分鐘到1小時即可。

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