天鵝肉我們是吃不起了，但是天鵝蛋還是能吃得上的。天鵝蛋不是天鵝下的蛋，而是一種海產品，神奇吧？想了解更多就不能錯過今天的介紹了。

如果有些人想高攀一些高高在上的人的話，旁邊的人就會說「癩蛤蟆想吃天鵝肉」。然而，天鵝肉不是一般人吃得起的，但是天鵝蛋卻是人人都有機會享用的美味。這裡的天鵝蛋不是天鵝下的蛋，而是一種海產品，今天的紅餐網為你詳細介紹。

天鵝蛋，並不是鳥類天鵝的卵，而是軟體動物簾蛤科的紫石房蛤。它的貝殼形態酷似天鵝蛋，故而命名。而且它的口味鮮美，營養豐富，深為人們所喜愛，已成為大連和煙台的地方特吃。

天鵝蛋是紫石房蛤，貝殼大型，卵圓形，殼高52~76mm，殼長71~95mm，殼寬35~46mm。殼質極堅厚。殼頂突出，位於背緣的偏前方，兩殼頂相接觸。小月面不明顯，盾面被外韌帶覆蓋，外韌帶突出，黑褐色。殼前緣圓，腹緣平，後緣略成截形。兩殼閉合時在前緣腹側和後緣各保留1狹縫狀開口，分別為斧足和水管的伸出孔。鉸合部寬大，左殼主齒4枚，第一枚最矮，第二枚薄，第三枚最高且粗壯，第四枚向後延伸，為最長者。右殼主齒3枚，第一枚尖形，第二枚匙形，第三枚向後傾斜，頂端具1缺刻；右殼前側齒2枚，較弱小，均為三角形。殼表面突起，無放射肋，生長線粗壯，由殼頂向殼緣呈同心圓排列。殼表灰色、泥土色或染有鐵鏽色。殼內面深紫色，具珍珠光澤。各種閉殼肌痕甚明顯，前後閉殼肌痕幾乎等大，均呈半圓形；外套竇粗大，幾乎伸達殼之中央。水管長，癒合，外被泥色外皮。生活在低潮線附近至低潮線以下淺海的泥沙或沙礫底質中。僅分布於渤海口的大連和煙台、威海地區。

本品的肉，營養豐富，口味鮮美，含有蛋白質、脂肪、甜菜鹼、肝醣、維生素A、B、D等。除鮮食、烹炒、作湯外，還可干制。它的體液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延長成活時間。大連和煙台地區的餐飲業，常作為高檔海鮮美食。其殼入藥，主含碳酸鈣、殼角質等，具有軟堅散結、清熱化痰之功，用於瘰癧、咳嗽、痰多、胸脅痛、喀血、崩漏帶下及外用瘡瘍。

天鵝蛋的烹調方式

其烹調方法有汆，辣爆，涼拌，衝油，原殼扒。

天鵝蛋的菜式

蔥油天鵝蛋

原材料：

主料：天鵝蛋（紫石房蛤）2～3隻

輔料：大蔥半根、姜少許、紅尖椒（不吃辣可省略）3個、生抽2勺、醋1勺、糖少許、鹽少許

做法：

1、天鵝蛋肉清洗，收拾乾淨，切片。

2、蔥薑切細絲，注意切蔥的時候留一段備用。切點紅辣椒，也是細絲，不吃辣的可以不放。

3、起鍋加水煮沸，加半勺鹽，把切好的天鵝蛋肉放入鍋中，10秒後迅速撈起，時間久肉就老了。飛過水的天鵝蛋肉裝盤，用2勺生抽1勺醋少許糖和鹽拌一下。

4、把切好的蔥薑絲蓋在天鵝蛋肉上。

5、起鍋倒入少許油，油熱後轉小火，加剛才留下的蔥段，待鍋內蔥段變乾撈出，把油淋在蔥絲上即可。

金銀蒜粉絲蒸天鵝蛋

原材料：

主料：天鵝蛋（或者其他大一點的貝類）

輔料：粉絲、蒜、姜、蒸魚豉油各適量

做法：

1、用毛刷把天鵝蛋的殼刷乾淨，用刀插入殼內，切斷貝柱(貝柱即貝殼的閉殼肌)，將其中的黑色泥狀物洗去並將斧足(橙色部分)下面的腮去掉，用刀將天鵝蛋的斧足片成薄片待用。

2、粉絲用溫水浸泡20分鐘，浸泡好的粉絲撈出瀝乾水。

3、薑蒜分別切成末。

4、鍋裡放油，放入一半分量的薑蒜末，小火炒成金黃色，將炒好的薑蒜末另一半的薑蒜末攪拌均勻待用。

5、依次將粉絲、貝肉和薑蒜末放在貝殼上。

6、蓋上保鮮膜後放在蒸架上，大火燒開後蒸6-8分鐘，出鍋後淋上蒸魚豉油。

7、炒鍋內倒油燒至7成熟，將熱油淋在貝肉上即可。

油潑天鵝蛋

原材料：

主料：鵝蛋4個

輔料：蒜蓉、紅椒丁、蔥絲、花生油、生抽各適量

做法：

1、天鵝蛋用刷子將外殼洗淨，用勺子將其撬開，將肉取出沖洗一下放回其中殼裡，擺到盤子裡

2、將天鵝蛋放入蒸鍋中，上汽後蒸製5分鐘即可

3、蒸好的天鵝蛋取出，每個天鵝蛋上撒上蒜蓉和紅椒丁

4、油鍋燒油，油溫要熱，趁熱將油潑到蒸好的天鵝蛋上，最後淋入適量生抽即可食用

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1011502

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