普通的木耳你就吃得多了，那麼海中的木耳你又吃過麼？今天帶你走進海木耳的世界，看看你對它的認知有多少。

木耳很常見，但是海木耳你就未必見過了，獨特的外形肯定能第一眼就俘獲你的心。海木耳除具有木耳所有的營養成分外，還含有豐富的碘、鈣、鐵等人體必須的微量元素以及多種胺基酸、維生素。 海木耳又叫長壽菜 海木耳富含人體所需多種營養成分，它既含有陸地可食性植物的所有營養成分：蛋白質、維生素、纖維素及鈣、鐵等多種微量元素，又含有海洋獨有的 20多種營養成分：藻朊酸、藻聚糖、岩藻固醇EPA（不飽和脂肪酸）等，被日本人譽為「長壽菜 」，被歐美等國稱之為「海洋蔬菜之首」。

食材檔案中文學名：海木耳 拉丁學名：Sarcodia 別稱：蒙旦海木耳，長壽菜 界：植物界 門：紅藻門 目：杉藻目 科：海木耳科 屬：海木耳屬 種：海木耳

海木耳的形態特徵 海木耳長得像木耳，原來海木耳多的時候，大家還沒有真正了解它的價值。現在了解了，數量卻少多了。教科書上說，海木耳又叫蒙旦海木耳，產于海洋深處，是一種野生藻類植物，顏色紅褐、黃綠或黃褐色，呈較寬的葉膜狀，質地革質或軟，葉呈叉狀的分枝，有像鹿角狀之外觀，基部較窄。 老漁民說，海木耳其實是一種海藻，扁扁的，邊緣有彎曲；因為形狀像木耳，所以叫海木耳，不過厚度比木耳要薄；顏色介于海帶和海白菜中間，沒有那麼翠綠罷了。

海木耳的菜式

海木耳拌蜇頭

主料：沙子口海木耳200克 蜇頭100克輔料：香菜段、蒜泥調料：山西老陳醋、鹽、糖、香油做法：1.將海木耳去根洗凈備用。2.蜇頭改刀水焯過涼加入海木耳、香菜段、蒜泥調味即可。特點：口感爽脆可口，營養搭配科學。

海木耳小蠣肉

主料：海木耳200克、小蠣肉100克輔料：香菜、雞蛋調料：鹽、味精做法：將海木耳洗凈去根，小蠣肉洗凈去沙，爆鍋加入高湯放入主料、調味打入雞蛋清、香菜末即可。特點：口感各異、湯鮮味美

粉蒸海木耳

主料：沙子口當地海木耳500克輔料：麵粉100克調料：鹽、香油、蒜泥、沙子口本地蝦醬做法：將海木耳洗凈去根部泥沙，用清水洗凈，放入托盤加入鹽、少許香油調味，加入麵粉上籠蒸 10分鐘後出鍋，跟蒜泥、沙子口本地蝦醬同時上桌。特點：沾兩種不同調料，分為獨特，特別沾沙子口本地蝦醬別有一番風味。

蒜泥海木耳

主料：海木耳300克調料：蒜、鹽、香油、芝麻做法：1、將海木耳用溫水泡開洗凈，加入蒜泥、鹽、香油和芝麻拌勻，即可上桌。2、除了蒜泥拌，還可以做湯、包包子、包餃子。

檸檬海木耳

主料：鮮檸檬200克、海木耳200克調料：蔥姜、冰糖、蛋清做法：1、海木耳洗凈，檸檬榨成汁。2、熱鍋加油，加蔥姜爆鍋，加海木耳、倒上檸檬汁，適當加入少許冰糖和開水，開鍋打上一個蛋清即可。

芙蓉鮮蔬湯

主料：海木耳200克輔料：菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋調料：澱粉、食鹽、糖、蔥姜做法：水放入鍋中，加入蔥姜和各種輔料煮沸（雞蛋除外），慢火三分鐘後，打一個蛋花入鍋，再加入海木耳、澱粉、糖和食鹽，即成芙蓉鮮蔬湯。

家常雞絲海木耳湯

用料：雞脯肉100克，雞蛋1個，海帶50克，紫菜、海木耳少許，醬油5克，精鹽適量。做法：1、雞脯肉洗凈放清水中煮熟，取出撕成細絲；海帶切成細絲；2、將雞脯絲再放入原湯內加海帶絲、紫菜、海木耳、醬油、精鹽等煮成雞絲海帶湯，停火後淋入少許香油即可食用。

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