咖啡深受很多人的喜愛，喝咖啡已經成為很多年輕人消遣娛樂的一種方式，不少的都市人更是把喝咖啡作為社交交往的一種禮儀。

咖啡中主要成分是咖啡因、單寧酸和酸性脂肪，咖啡因由於有刺激中樞神經和肌肉的作用，所以可以振作精神、增強思考能力，恢復肌肉的疲勞。作用在心血管系統，可提高心臟功能，使血管舒張，促進血液循環。對於腸胃系統，它可以幫助消化，幫助脂肪的分解，減輕便秘。美國哈佛大學一項針對12.6萬人進行的研究顯示，常喝咖啡的人患糖尿病的風險較低。可見喝咖啡好處多多。

2018美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤，讓很多喜愛咖啡的人心存顧慮。其依據是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有高濃度丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。丙烯醯胺是什麼？丙烯醯胺是生產聚丙烯醯胺的原料，聚丙烯醯胺主要用於水的凈化處理、紙漿的加工和管道內塗層等。丙烯醯胺是一種具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性的化學物質，其實咖啡豆本身並不含丙烯醯胺，而且也不是商家添加的，而是在烘培過程中自然出現的，所有咖啡中都會含有這種物質。除了咖啡，盒裝薯片、炸薯條、麵包、油條、饃片、烤紅薯、烤蔬果片、鹽焗堅果等烘焙食品、油炸食品、膨化食品均含有，丙烯醯胺幾乎涵蓋了生活中大多數的零食種類。其實，澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下，容易產生丙烯醯胺，也產生了香味和色澤。在人們的食物中，丙烯醯胺很常見，大可不必驚慌，咖啡攝入丙烯醯胺的量遠遠低於薯片、油條等油炸食物，每公斤5微克至10微克，而人們吃的很多菜中比如烤魚、炸土豆等，丙烯醯胺的含量甚至能達到每公斤200微克。與其擔心咖啡中的丙烯醯胺，不如調整飲食方式，真正健康的飲食方式是少吃煎烤油炸物，多吃經過蒸煮的蔬菜和新鮮水果。

咖啡雖然能起到一定的保健作用，但並不是人人都適合喝，下列人群儘量少喝或者不喝咖啡，易失眠的人不宜飲用；過分疲勞者不宜飲用；消化道潰瘍者不宜飲用；高血壓、冠心病患者不宜飲用；孕婦不宜飲用；癲癇病患者不宜飲用；老年婦女及缺鈣者儘量少飲用咖啡。

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