首先我們得知道什麼是糖化

法國化學家美拉德L.C.Maillard在1912年發現甘氨酸與葡萄糖混合加熱時會形成褐色的物質，所以糖化反應也稱為美拉德反應。

在人體內，沒有被消耗掉的糖和蛋白質相互作用進行糖化反應產生AGE（糖化終產物）。

舉個大家能看明白的的例子：廚師做飯用糖給肉上色時，就是簡單的糖化反應。你看，如果把下面的肉比作我們的皮膚，從白花花的肉變成褐色，放糖就好。

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部分糖化反應可以產生對人體有益的葡萄糖、胺基酸等。但是多餘的未能被吸收的AGEs在體內流竄就會引起一些不好的事情，那就是糖化危害。

糖化危害在皮膚上的主要反映

臉上起痘痘

皮膚發黃

皮膚鬆弛、皺紋增多

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體內的糖化反應會伴隨人的一生，如果人體的新陳代謝放緩，體內糖分（葡萄糖、果糖、半乳糖等）積累過多，就會與體內的蛋白質結合，

通過非酶糖基化反應，使膠原蛋白斷裂、紊亂然後變硬失去彈性，最終生成晚期糖基化終末產物( AGEs)。

AGEs是一種蛋白質，隨著年齡的增長，它在血清組織中的生成和積聚是不可避免的。同時，AGEs對人體皮膚的損害是不可逆的，

當真皮層內的膠原蛋白被糖化後，膠原質纖維的彈性下降，使得肌膚的張度缺失，便產生了皮膚鬆弛，進而形成皺紋。

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飲食中的糖類分為兩大類，第一大類是膳食纖維（不能被人體吸收），第二大類是可以被人體消化吸收的多糖（澱粉），雙糖和單糖（通常稱為糖）。

除了塗抹那些高價的護膚品，最簡單的抗糖化方法就是「管住嘴」——控制每日的糖分攝入。世界衛生組織建議的每日游離糖攝入量是25g，也就是6茶匙。

這個糖指的是：人工添加在食品或飲料中的葡萄糖、果糖、蔗糖，以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁或濃縮果汁中的糖。即我們前面所說的雙糖和單糖。

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這裡還有些其他的方法

不必勉強戒掉糖化食物，把一份麵包、鬆餅、蛋卷等改成一片，少吃就對了。

醬油、糖等調味料沾食即可，不要用來料理。

食用含糖點心時，搭配綠茶、煎茶或含有兒茶素的健康茶。

少吃含有糖等加工食品或料理，如肉鬆、肉乾、滷味。

牛肉麵或湯，以清燉為優先，少碰紅燒。

總之就是少吃甜食，多多運動。一邊減少多餘糖分的攝入，一邊加快新陳代謝就可以減少糖化反應啦。

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