它能潤肺、健脾益胃，一身都是寶，附8道柿子食譜

秋季是吃柿子的最佳季節，不管是新鮮的柿子，還是柿子製成的各種食品，在秋季看來都是食用的最佳季節。另外，因為它口味獨特、營養豐富，且有很高的藥用價值，柿子已經成為大眾的最愛。

｜柿子各部位的營養價值

1、「鮮柿」的營養價值

 鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。

《本草綱目》言：「柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。」

鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口乾。

營養分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷、鐵等，未成熟果實含鞣質。

藥理研究表明，柿子有降低血壓，增強冠脈血流量的作用。

2、「柿餅」營養價值

柿餅味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。

柿餅60克，挖開裝入川貝9克，蒸熟後服用，可治乾咳；

柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血；

柿餅兩個，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。

3、「柿霜」營養價值

柿霜即柿餅上所結的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效。

《醫學衷中參西錄》雲：「柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。」

柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、乾咳、咽炎；柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細末，塗擦患處，可治口瘡、口角炎。

4、「柿葉」營養價值

嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動脈硬化，並有清熱健胃、助消化的作用。

｜秋天吃柿子食譜

1、柿子椒土豆片

材 料：

土豆1個，柿子椒1個，醬油2湯匙，鹽少許

步 驟：

1、土豆洗淨去皮切片。

2、切好的土豆片用涼水浸泡。

3、柿子椒洗淨切半去蒂。

4、將浸泡的土豆片撈出控水，和醬油、鹽、切好的柿子椒待用。

5、大火燒鍋注入適量食用油，待油溫至六七成熱時將土豆片放入鍋中進行翻炒。

6、土豆片翻炒均勻，見土豆片幾乎都成半透明狀時，放入柿子椒和醬油。

7、翻炒均勻，加入適量清水繼續翻炒。

8、見湯汁收到還剩一半時，加入少許鹽進行調味，翻炒均勻即可關火。

9、出鍋裝盤即可。

2、柿子糯米糍

材 料：

糯米粉150克，紅薯粉50克，細砂糖30g，椰絲50克，植物油15克，柿子肉50克，柿子汁100克，玫瑰花瓣少量

步 驟：

1、柿子去皮洗淨乾淨，1/3切小塊備用。

2、剩下的柿子肉放入榨汁機榨成汁。

3、將糯米粉、紅薯粉、白糖一起倒入盤中，少量多次添加柿子汁

4、用打蛋器攪拌至沒有塊狀就可以了。

5、將糯米粉麵糊放入蒸鍋中，開火蒸20分鐘左右。

6、蒸好的糯米糊拿出來自然涼透。有熱氣的糯米糊很粘手，自然涼透會好些，也不用擔心會燙手喔！

7、糯米糊涼透後，準備一塊保鮮膜或戴上一次性手套，防止粘手。保鮮膜上刷一點點油，把糯米團壓扁。

8、切好的柿子肉放中間。

9、由外向內慢慢收口，搓成圓球。

10、糯米糍坯做好後，放在椰蓉碗裡滾一滾。讓其都均勻裹上椰蓉粉。

11、將玫瑰花瓣撕碎，放在糯米糍上做點綴。

3、香甜柿子餅

材 料：

軟柿子，麵粉，食用油

步 驟：

1、軟柿子去皮，用料理機打碎。有耐心的用手捏也可以。

2、逐漸加麵粉，攪拌。我直接用手了。能感覺到稠度。

3、麵粉上多撒些麵粉。手上也多粘些麵粉。可以用勺子先弄出來在案板上。在用手輕輕揉成麵團，輕輕壓成小餅。

4、電餅鐺～普通平底鍋也可以刷底油。過一會記得翻面。

5、外焦內嫩～又香又甜～做好啦。

4、無糖版柿子糕

材 料：

小紅柿子8個，橄欖油適量，麵粉適量

步 驟：

1、挑選這種小紅柿子，要捏起來軟軟的那種才行。

2、把柿子剝皮。

3、攪拌均勻。

4、加入柿子量大約一半的麵粉，攪拌均勻。

5、把橄欖油放入鐵鍋內加熱，把攪拌均勻的柿子麵團成丸子狀放入燒開的油鍋中炸6、炸的時候不要用鍋鏟來回折騰，要靜待著鍋內的柿子糕變成金黃色後在一起撈出，不然的話柿子糕容易破裂開，就不好看了。

｜秋天吃柿子的四大粥方

1、柿葉粥

食材：

柿葉10克，大米100克，冰糖適量。

做法：

將柿葉擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時，調入冰糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

功效：

止咳平喘，擴管降壓。適用於肺脹咳喘、高血壓病、高脂血症等。

2、柿子粥

食材：

鮮柿子2個，大米100克，冰糖適量。

做法：

將鮮柿子擇洗乾淨，榨汁備用。取大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入柿子汁、冰糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。

功效：

清熱潤燥，生津止渴。適用於肺燥及秋燥咳嗽、小便黃短等。

3、柿蒂粥

食材：

柿蒂10克，大米100克，冰糖適量。

做法：

將柿蒂擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時，調入冰糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

功效：

降氣止呃。適用於胃失和降所致的呃逆症。

4、柿餅粥

食材：

柿餅2個，大米100克，冰糖適量。

做法：

將柿餅擇淨，切片備用。取大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入柿餅、冰糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。

功效：

健脾益氣，收澀止血。適用於熱痢、血淋等。

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