說到金針菇，相信大家都不陌生，但是讓你說出金針菇的好處，相信大多數都無法說出具體的1、2、3來。金針菇又名冬菇、益智菇，它是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種胺基酸，有8種是人體必需的。那麼具體的功效都有哪些呢？

【 功效與作用】

中醫認為， 金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性攝護腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

1.促進智力發育

金針菇胺基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為「益智菇」。

2.促進新陳代謝

增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

4.抗疲勞

抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

5.預防過敏

預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。

6. 防高血脂，降膽固醇

金針菇可阻抑動物因餵飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

7. 抗腫瘤

金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

【 食用禁忌】

金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。所以食用金針菇還是有一定的禁忌。

一般人群均可食用

 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；

 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多；慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者慎食。

相宜搭配：

金針菇+雞肉=益氣補血；

金針菇+豆腐=益智強體、降血糖；

金針菇+西蘭花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力。

相剋搭配：

金針菇+驢肉：腹痛、腹瀉；

金針菇+牛奶：可引發心絞痛。

【 食療菜譜】

雖然金針菇是日常食用的菜餚，但是它的做法也有很多花樣，這麼好的食材，可不能只浪費在一種菜式上。

蒜苗拌金針菇

功效：

蒜苗：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌；

金針菇：補肝、抗癌、益腸胃；

香菜：健胃、透疹、增強免疫力。

材料：蒜苗、金針菇、香菜、蔥；

做法：

1.香菜香蔥洗凈備用；

2.鹽，美極鮮，太太樂雞汁，薑汁，白醋，溫水，胡椒粉，白糖，兌汁攪拌均勻；

3.燒開水，燙一下金針菇和蒜苗。斷生即可撈出用冷開水過涼，控幹；

4.金針菇和蒜苗，兌汁拌勻；

5.裝盤，放香蔥香菜，滴幾滴香油即可。

菠菜拌金針菇

功效：

菠菜：平肝、止血、潤燥；

金針菇：補肝、抗癌、益腸胃；

白糖：富含碳水化合物。

材料：菠菜、金針菇；

做法：

1.金針菇開水裡燙軟後過涼、菠菜開水裡燙變色後過涼；

2.金針菇切小段、菠菜切小段；

3.菠菜、金針菇放在容器裡，加入適量鹽、白糖、米醋、香油、雞精拌勻即可。

金針菇蒸娃娃菜

功效：

娃娃菜：除煩、利水、清熱；

金針菇：補肝、抗癌、益腸胃；

火腿：健脾、補氣、擴張血管。

材料：娃娃菜、金針菇、火腿、皮蛋；

做法：

1.娃娃菜先橫著一剖為二，再把兩半分切成小片，擺入盤中；

2.皮蛋切碎，放在擺好的娃娃菜上面；

3.無澱粉火腿切丁；

4.撒入鋪好娃娃菜的盤中；

5.均勻地撒入少許食鹽；

6.金針菇清洗乾淨，摘成單枝，攔腰切成兩段；

7.均勻地鋪入盤中；

8.開水入蒸鍋中大火蒸十分鐘，一道超級健康、超級鮮美的無油娃娃菜就出鍋啦！

涼拌海帶金針菇

功效：

海帶：軟堅、化痰、消痰；

金針菇：補肝、抗癌、益腸胃；

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳。

材料：海帶、金針菇、胡蘿蔔、香菜；

做法：

1.準備好所有食材，洗凈。胡蘿蔔切絲，蒜瓣切蓉；

2.金針菇下開水燙一下，撈起切段放涼；海帶下鍋煮2分鐘，撈起切段，放涼；

3.鍋內倒一點葵花油，下紅椒爆香；

4.下切好的胡蘿蔔絲炒半分鐘，關火；

5.下海帶金針菇；

6.依次加入醋，生抽，蒜泥，蠔油，香油，雞精，鹽，糖，拌勻，即可裝盤。

吃了這麼多年的金針菇，這回您該知道它的功效了吧。

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