今日白露，2017年只剩下三分之一了。

白露至，暑氣盡、秋風起。

陰氣漸重，露凝而白。夜晚濕氣在地表凝結，化成明顯的露珠，白露一過，天氣就完全轉涼了，飲食應宜選清淡易消化、富含維生素的食物為主。若是大魚大肉進補，必然會增添脾胃負擔，消化吸收的效果也不好。今天哈妹就教大家做幾道有滋補作用的素食吧，既可起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔，完美。

初秋以防燥、滋陰益氣為主，梨是最佳選擇。

冰糖川貝燉雪梨

配料:

雪梨1個、川貝6克、冰糖適量

烹飪步驟:

1.準備材料。

2.雪梨洗乾淨，切去上面四分之一處 用湯匙把雪梨心挖掉，小心別挖穿底部。

3.把川貝 （也可以把川貝磨成粉）冰糖放入雪梨裡面，再幾湯匙水

4.將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。

菜譜小貼士:

1.梨不用去皮，梨皮裡面有很多的營養。

2.水量不用多，主要是用來融化川貝粉，比這個水量再少一點也可以。

3.燉梨用的水建議是白開水或者純淨水。

拔絲紅薯

配料:

紅薯五百克、白糖兩百克、食用油五百克

烹飪步驟:

1.提前把紅薯去皮洗淨，白糖準備兩百克放碗內備用

2.紅薯在案板上切成麻將大小的塊

3.鍋內加食用油五百克，中火把油燒至五成熱

4.油溫五成熱時，把切好的紅薯塊倒入鍋內炸制。紅薯下鍋後，改調小火繼續炸制。（油溫的判斷；用一根筷子放入油鍋，筷子周圍起小泡即可）

5.待紅薯炸制外硬內軟時出鍋，控油備用

6.把鍋內的油倒入油盆，鍋內留餘油少許，接著把準備好的白糖倒入鍋內。開小火，把白糖炒化熬成糖漿

7.熬糖漿的空隙，快速取一乾淨盤子，往盤子上到少許食用油，然後把盤子上用食用油抹均勻，裝拔絲紅薯時用，防止紅薯粘盤子

8.待鍋內糖漿熬制的少許變色時，迅速關火，不然糖漿就熬過了

9.接著，把炸好的紅薯塊倒入鍋內，掂鍋把紅薯塊翻均勻，讓糖漿都包裹在紅薯上，然後出鍋裝盤。這道美味的「拔絲紅薯」就做好了。如想扒出更多的絲，可用筷子蘸糖漿扒出更多的絲來

10.出鍋

菜譜小貼士: 熬製糖漿時，一定小火慢熬，讓白糖慢慢的溶化，如火大，糖漿就很容易糊。油燒五成熱下紅薯塊炸制，紅薯塊下鍋，馬上改小火炸，這樣才能把紅薯炸透。如炸紅薯的火大，很容易造成紅薯的表皮焦了，而裡面還是生的。

辣醬蒸芋頭

配料:

芋頭3個、豬油一匙、味極鮮一匙、辣椒醬一匙、鹽少許

烹飪步驟:

1.芋頭去皮洗淨。

2.切成片擺入盤中，淋上味極鮮。

3.抹上辣椒醬、豬油，均勻地撒少許鹽。

4.上鍋蒸約30分鐘，到芋頭能輕易紮透即可。

5.出鍋，撒點蔥花。軟軟的加上醬油和辣椒醬的香味，很開胃的。

菜譜小貼士: 芋頭要蒸熟蒸爛，趁熱吃，冷了就變硬不好吃了味極鮮有鹹鮮味，鹽巴只需一點點。

花生粘

配料:

花生適量、白糖四勺、水六勺、澱粉少量

烹飪步驟:

1.準備食材

2.花生在鍋中炒熟，小火就可以，聽到【啪啪】聲就可以關火了，用余溫花生會熟的很好

3.這時鍋中放水和糖，糖和水的比例2:1就好。熬到拉絲，顏色稍稍變黃

4.放入花生，快速攪動，否則會粘成一大團，

5.好了，撒上澱粉

6.好了

菜譜小貼士: 花生火候要把握好哦，火候正好花生會更香，然後就是糖的火候了，火不要大要不然會苦

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