雖然雞蛋營養有很多，但可不能隨便吃，吃對了是養生，吃錯了可就傷身了，這些吃雞蛋的誤區你一定要注意。

這樣吃雞蛋容易脫髮：

生的雞蛋蛋白中含一種成分會阻礙生物素的吸收。生物素是一種B族維生素，它在雞蛋黃中比較豐富。但是若吃生雞蛋，不但雞蛋中的生物素難以吸收，其他食物中的生物素也被抑制。如果連續幾個月每天吃兩個甚至更多的生雞蛋，就可能導致生物素嚴重缺乏，鼻子、嘴等處會出現紅色鱗屑性皮疹。導致脫髮、頭髮褪色等。

吃雞蛋的一些誤區：

1、雞蛋是最營養的早餐？

其實早餐吃煎雞蛋是錯誤的，因為蛋在煎炸時，其營養成分有很大破壞，且過多的油脂攝入對健康很不利。所以健康且營養的早餐雞蛋吃法，應該是煮著吃或者在麵湯里「臥」個雞蛋。

2、雞蛋忌與糖同煮

這兩種同煮會因高溫作用生成一種 糖基賴氨酸的物質， 破壞了雞蛋中對人體有益的胺基酸成分 ，這種物質有還凝血作用，進入人體後會造成危害。若要在煮雞蛋中加糖，應等稍涼後放入攪拌，味道不減。

3、天天吃雞蛋死得更快？

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔。一般建議，健康成年人每天吃1~2個雞蛋；老年人每天吃1個比較好；腦力勞動者每天吃2個雞蛋較好；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2~3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但忌煮得過熟。

4、炒雞蛋放味精味道會更好？

雞蛋加熱後會自然生成一種穀氨酸鈉的物質，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。若在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。

5、空腹吃雞蛋

空腹過量進食雞蛋、牛奶、豆漿、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將」被迫」轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。且同時較短時間內，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，對健康是很不利的。

6、生雞蛋更有營養？

因生雞蛋中含抗生物素蛋白，易使人體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等「生物素缺乏症」。且生蛋中含抗胰蛋白酶，有很大部分無法被人體吸收， 所以生吃雞蛋不僅不衛生，易引起細菌感染，不是更有營養。

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