很多人認為冰箱就是保鮮箱，吃不完的水果放進去也能保鮮，其實：不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果，放入冰箱還會適得其反！

水果也是有生命的。有些熱帶水果很怕冷，不宜放在冰箱中冷藏，凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。

水果保存達人清單！

一般情況下，水果的日常保存可分為以下四類：

1、不能放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

2、可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴槤、釋迦、百香果、柿子等。

3、必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

儲存水果有訣竅

熱帶水果由於種類不同，其最佳儲存溫度也有所差別：

芒果 10℃—13℃

芒果是最難保鮮的水果之一，不要把芒果放在溫度過高或溫度過低的地方，也不要讓它受到重壓。溫度低於8℃果皮就會變黑。

所以，芒果最好放在避光的地方，保存的時間最好不要超過兩天。

有些買回來時還未成熟的芒果，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常成熟，還會腐爛無法食用。

要催熟生芒果也不難，只需要自然放置。或是將生芒果放入紙袋裡，再放兩個香蕉或成熟蘋果，然後紮緊紙袋口，第二天生芒果就會熟的。

香蕉 8℃—23℃

溫度低於5℃則易發生凍傷變黑。可以試一下這個小竅門，讓你買的香蕉保存更久一些：

先把買回來的成串香蕉用清水沖洗乾淨；用清潔的布抹乾水份；

把香蕉放進塑料袋裡，再放一個蘋果，儘量排出袋子裡的空氣紮緊袋口，放在家裡比較通風透氣涼爽的地方；

以上步驟完成後，香蕉放上十天都不會影響口味和顏色。

山竹 能放冰箱

山竹極易變質，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧。

一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱裡貯存的，可山竹卻不一樣。

因為低溫可以減少山竹水份的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱裡冷藏。

木瓜 7℃

若買後不打算立即食用，建議選擇尚未全黃略帶青色的木瓜為優，待回家後擺放1至2天，再以保鮮袋包好放入冰箱冷藏，至多可以保存約4至5天。

而切開的木瓜，最好一次吃完。吃不完的話，一定要用保鮮膜把切口封起來，然後再用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏室，存放時間不要超過兩天。

菠蘿 11℃—13℃

在這個溫度的沒削皮的菠蘿一般能放一個月，而放進冰箱則很容易變質。愛吃菠蘿的一定要記住這點哦！

葡萄 別立即放冰箱

很多人葡萄一買回家，就習慣馬上去沖洗乾淨然後放進冰箱，這樣做法很不可取。

正確的方法是：把葡萄里的壞粒和雜物揀出來，然後一顆一顆剪下來到保鮮盒裡，但要保留蒂頭，不能讓果肉暴露在空氣中，否則不僅引蟲子，還會加快氧化。

之後，將水份用紙吸干，用保鮮膜密封起來，放入冰箱的恆溫室中。

葡萄最好進行分裝，一盒為一次吃的量，以避免一顆發霉影響到一整串。

水果其實有生命、會「呼吸」

從市場買回來的水果，其實仍然是有生命的個體！所以會繼續進行「呼吸作用」與「蒸散作用」。

「呼吸作用」是水果為了維持生命所需，採收後仍會繼續分解消耗自身的養分，以產生能量、維持活力，而且，如果呼吸作用越強，消耗養分則越多，水果變質就越快。

水果也會進行「蒸散作用」，即水分逐漸從果皮表面「蒸發」而去。一般而言，水果的水分約占80%～90%，水分散失得越多，外觀品質則會變得越差。

所以，用正確的保存水果的方法是能有效延長水果保存期限的。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1078772

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