找到自己熱愛的生活方式，

全力以赴地過，才叫幸福。

在日本有一個地方，

那裡最出名便是與猴子一起泡的溫泉。

這裡可以春天賞櫻花，

夏天可在綠油油的山腰上眺望，

秋天感受漱漱飄下的楓葉，

冬天與地獄谷的雪猴一起泡溫泉。

這裡就是長野縣。

在這裡生活的人與自然之間，

有一種無以言狀的默契，

他們的生活方式就像自然的一部分，

讓人平和而心安，心生嚮往。

在長野縣的東御市裡，

有一家叫〝わざわざ〞的麵包鋪，

裡面只賣兩種長相普通的麵包。

可這普通的麵包在日本卻引起了一陣熱潮。

平田遙帶著她的店〝わざわざ〞，

參加2016年的GMO舉辦Colorme Shop活動，

一舉獲得「最佳店長」與「優秀商店」兩個獎項。

拿著代表對她的肯定的獎盃，

高興卻又匆匆回到她的店裡。

正如多年前離開東京的她，

又從繁榮的東京回到那個恬靜的小鎮，

繼續在那家小店裡，

賣著僅兩種的又「丑」又普通的麵包。

隨遇而安地過自己喜歡的生活，不好嗎？

平田遙是兩個孩子的母親，

就像普通的日本家庭主婦那樣，

她的主要任務便是每天照顧孩子。

2009年的時候，

平田的丈夫因公調職，

全家從繁榮的東京搬到

長野縣的小鎮——東御市。

在大都市過慣了熱鬧的生活，

搬到這個只有藍天白雲與綠草的鄉下，

生活一下子就平淡了許多，

每天都空出了一大堆時間。

無所事事的平田每天把孩子送上學後，

看窗外飄過的朵朵白雲，

風吹過金黃的田野，

平田看著稻田發著呆入了神：

總得干點什麼別的事情吧？

在這大片大片的田野里，

開一家麵包店？

她想起還在東京的那會兒，

孩子最喜歡的事情

就是每周末早上烤的麵包。

看到麵包從烤箱裡端出來時，

麵皮表面上還噗噗地「呼吸」著，

孩子臉上滿溢著無以言表的幸福，

平田就會覺得，這樣的生活多麼美好啊。

平田把她的想法告訴了丈夫，丈夫對她說：

「 既然這就是你想要的生活，

那就勇敢地去實踐呀。 」

她和丈夫一起選了那座房子，

推開窗戶就可以眺望牧原山，

把原本房子裡的廚房、客廳、餐廳的空間

統統都重新設計，重新裝修。

她往牆上塗上硅藻土，

還添加了一層隔熱的防火建材，

把烘焙爐排煙的煙囪建成從屋頂上穿過，

這些都是平田研究了建材的資料，

結合當地的建築特色，

每個細節都親自設計，再找當地老匠人製作。

以前在東京的做麵包只能用電烤爐，

雖然好吃，可總差點什麼。

平田走訪了一些老烘培店，

一個瘋狂的念頭產生——

我們也可以製作那種傳統的石烘焙爐。

既然有這麼大的空間，

田野上又有那麼多的蘆杆可以做燃料，

平田請人用石塊建起了窯子。

剛開始營業沒多久，

麵包鋪的美味便傳遍鄉里鄉外，

許多人都來到她的小店裡。

「平田，為什麼不做東京很火的那種麵包？」

「平田，除了麵包，如果也有蛋糕就好了。」

「平田，你可以增加這個種類哦...」

客人們的要求，

平田都儘量一一地滿足了，

每天早上四點半就起床開始準備，

一天工作十五個小時，凌晨才躺床上。

雖然客人們都沒有察覺有什麼不同，

但平田自己知道，

麵包的口感沒有以前的鬆軟了。

最重要的是，她沒有時間陪伴孩子。

出生沒幾個月的孩子，

也只有在她的背上，才能得到她的陪伴。

這與她一開始開麵包店的初衷：

孩子的臉上掛上幸福的笑容——相違背。

斷舍離：

斷絕不需要的 東西， 捨棄多餘的廢物， 脫離對物品的迷戀。

——山下英子

平田決定把一些種類去掉，只保留兩款麵包，

「天然酵母麵包」和「鄉村麵包」。

這兩種麵包的材料都是在本地生產的，

可以保證材料的新鮮。

當這個決定公告後，店鋪減少了許多客人，

剛開始平田也曾擔心過，

最後證明結果並不讓她後悔。

「每天專心把兩種麵包做好。」

平田把目標設立成這麼地簡單而困難。

但這樣下來，平田有更多的睡眠時間，

也有更多的時間陪伴自己的孩子。

只做兩種麵包的做法

也更貼合店鋪的名字〝わざわざ〞。

〝わざわざ〞讀【wazawaza】，「專注」的意思。

簡單的兩款麵包，

卻要花更多的心思專注地去製作。

雖然只有兩種麵包，

但平田依然每天早上4點半就起床，

5點就尅死和往窯子裡添加蘆杆作燃料，

石烘焙窯做出的麵包鬆軟，

但溫熱爐子至400度，需要4小時的時間。

當烤爐里的蘆杆被燒得霹靂響時，

平田開始揉面，等烤爐的溫度上升後，

便可以往裡面放發酵好的麵包團。

用傳統老舊的方式烘焙的麵包，

雖然花費的時間心思更多，

但做出來的麵包柔軟而有彈性，

還可以保留麵糰中部分的水分。

因為熱愛，所以每一步的「錙銖必較」。

來自北海道的麵粉，

從當地牧場每天新鮮運來的牛奶，

和當地農場裡採摘的果蔬。

連在成型後的麵包上塗抹的菜籽油，

都是用新鮮菜籽榨成的。

平田說，「比起吃了一口就說好吃，

我們更希望客人在吃完之後還說好吃，

並且還會再來。我們的麵包不會太酸，

也不會太甜，就是普通的味道。」

就像是外婆的醬油拌飯，

母親親手做的簡單碗蒸蛋，

那些普通的味道，

才是我們回想起會幸福的味道。

開麵包店就是

為了讓自己和別人都感到幸福。

儘管只有兩種麵包，

但平田卻推出每天都不同的「麵包套餐」。

麵包套餐里除了麵包以外，

還有每天自家農場新鮮採摘的果蔬，

因此並沒有固定的菜牌，

可慕名而至的人還是很多。

從2009年到2016年，

平田的麵包店從最開始只有一個人，

到現在已經有五名員工。

現在的〝わざわざ〞已經不只是賣麵包了，

店鋪里還有各種長野縣手作人的器具售賣。

大多都是平田用過覺得還不錯的物品。

每個月平田都會與長野縣手作人聚會，

一起談談麵包，聊聊手作。

還在門前的小菜地上種上

有機蔬菜與各種香料。

在fackbook和Instagram上

記錄每日點點滴滴的生活。

吸引了一大幫對這種生活方式嚮往的人，

成了長野縣必游景點之一。

不知不覺2000多個日子就過去了，

店裡有了擴建了的廚房、

二樓的小咖啡廳也基本完工。

那些遠道而來的客人，

只為買到美味健康，醜醜地的「普通」的麵包。

那些最美麗的風景，

不在遠方梵音里，

而是眼前生活里的點點滴滴。

把生活過成詩不在遠方，在心房。

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