根據Tasting Table報導，我們都看過 Gordon Ramsay 料理過牛排，也看過網路上大大小小介紹牛排烹飪方式的文章影片。我們熱愛牛排那外熱內嫩的口感，搭配一點鹽巴是人生中最頂級的享受之一。然而，知名節目「古怪食物」的主持人安德魯席莫(Andrew Zimmern)認為大部分的人都沒嚐過牛排「最好吃的溫度」！

《古怪食物》（Bizarre Foods with Andrew Zimmern）是一個旅遊美食節目，在旅遊生活頻道（TLC）撥出。主持人Andrew Zimmern，主要以美國人的觀點，介紹世界各地他們認為的令人作嘔、特別且古怪的食物。每一集中，席莫會介紹某一國家或區域的食物，完整呈現食物的取得、供應以及品嘗的過程，節目甚至拜訪過台灣的餐廳呢！

回歸正題，一般來說在煎完牛排後我們會靜置4-5分鐘，取決於牛排厚度及烹飪時間；然而Zimmern認為待牛排降溫至室溫才是最棒的吃法。他說：「當牛肉開始休息變冷之後，牛肉的脂肪會回到肌肉裡，使牛排變得更軟嫩。」

Zimmern建議，上餐桌前靜置45分鐘讓牛排回到室溫，並用些許的海鹽和橄欖油來調味。

你試過這樣的「室溫牛排」嗎？吃遍全世界的Zimmern之所以會這麼推薦，想必一定有他的原因。下次吃牛排時不妨試試這樣的料理方式，口感雖然會不太一樣，但也許你會愛上唷！早就試過了嗎？快在貼文下留言，和我們分享你的經驗吧！

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文章來源：The Best Temperature to Serve Steak

編譯：Sam Lin

Photo Credit: businessinsider

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