日本是全世界飲食最健康的國家之一，同時也是老年人口比例最高的國家。目前已經有25%的人口是超過65歲，而這個數字將在2060年成長到40%。2016年，年齡超過100歲的日本公民就超過了65000人，女性佔了90%。

近10年來，根據日本的衛生福利部資料顯示，噎死的情況絕大多數是發生在老年人身上，像是蘋果、泡菜、麻糬都是造成日本老人噎死的主要項目。為了防止類似情形發生，所以日本食品業者研發出了一種新的飲食叫做「Engay-Foods」的易吞嚥食品，來降低噎到食物的風險。那具體來說到底是哪些食物呢？像是鮭魚、紅肉和青菜，會被煮成泥湯狀，然後再重新製成一種膠狀的食品。雖然主要是提供給醫院和安養院，但也有不少食物像是麻糬、蘋果甚至啤酒和葡萄酒都漸漸加入了 Engay-Foods 的行列。

嚐起來怎麼樣嗎？據說那些鮭魚吃起來就是滑滑的，完全不用牙齒咀嚼。也許接下來這股風潮就會引進台灣也說不定唷！

文章來源：Is Soft Food the Secret to a Longer Life?

編譯：Sam Lin

本文已獲得 瘋食物 Funfoods 授權轉載 

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1577783

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