轉一轉！舔一舔！泡一泡！相信我們對這段台詞都不陌生！別說小朋友了，就連大人們都難以抗拒餅乾＋牛奶的完美組合！無論是經典的巧克力餅乾，亦或者是奶奶溫馨的烤餅乾，這經典的組合總是令人回味無窮。
事實上，這「餅乾＋牛奶」的美味組合並非純屬巧合！不像洋芋片或冰淇淋甜筒，是有科學知識藏在裡面的！當我們將巧克力餅乾摻進牛奶時，無論是觸感或風味都已經大大改變，科學家稱這個現象為一乳化！
很多物質是無法融合的，最簡單的例子就是水和油。乳化的概念就是一種液體被強制分散在另一物質中，而造成這種現象的物質我們稱之為乳化劑。
巧克力餅乾和牛奶中都含有這種乳化劑，巧克力中的乳化劑能讓含脂肪＆不含脂肪的物質共存。這神奇的食材魔法（也可以稱為科學）將牛奶和餅乾的風味提升至另一等級，因為牛奶降低了巧克力那「過於緊湊」的甜味，而且乳化劑又讓餅乾的口感更加順口，總總的結合就變成了今天的「轉一轉！舔一舔！泡一泡！」。
長知識了嗎？下次的下午茶時間，若你剛好又要享用「餅乾＋牛奶」的絕配組合，你就知道美味背後的原因啦～還有什麼想知道的嗎？歡迎在我們的粉絲團上留言，也許你的意見會被我們選用參考唷！
文章來源：This Is the Real Reason Dunking Cookies in Milk Tastes So Darn Good
編譯：Sam Lin
Photo Credit: OLENA KORETSKA/SHUTTERSTOCK
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