根據醫學研究臭豆(Petai)包含有三種天然糖，蔗糖，果糖和葡萄糖。臭豆(Petai)與纖維結合，提供能量的瞬間，持久的，實質性的提升。

研究證 明，只有兩種臭豆(Petai)份艱苦的90分鐘鍛煉提供足夠的能量..難怪臭豆(Petai)是頭號水果。臭豆(Petai)可以幫助我們保持身體健康 的唯一途徑。它也可以幫助克服或防止大量疾病和條件，使得它必須添加到我們的日常飲食。

1,抑鬱症：

根據最近一項調查顯示牢記承諾之間的人患有抑鬱症，許多吃臭豆(Petai)後，都好了。這是因為臭豆(Petai)含有色氨酸，身體轉換成- 羥色胺，使你放鬆，改善你的情緒，一般讓你感到更快樂的一種蛋白質。

2,PMS（經前綜合症）：

忘記丸 - 吃臭豆(Petai)。它含有維生素B6調節血糖水準，它能調整好你的心情。

3,貧血：

高鐵，臭豆(Petai)可以刺激血液中的血紅蛋白的生產等在貧血的情況下有所幫助。

4,血壓：

這種獨特的熱帶水果含有非常高的鉀，在低鹽，使其完美地擊敗血壓。正因如此，美國食品和藥物管理局都允許臭豆(Petai)行業果實的能力，以減少高血壓和中風的風險，使官方聲稱好。

5,腦功率：

經常早餐，午餐吃臭豆(Petai)有助提高大腦的能力，在肯納姆（米德塞科斯）學校，有200名學生通過實驗。研究表明，鉀包裝的水果，可以幫助學習，使學生更加警覺。

瞭解到香蕉中也含有大量的鉀，吃更多的香蕉，他們變的很活躍，機警，聰明！ ！

6,便秘：

高纖維，包括在飲食臭豆(Petai)可以幫助恢復正常的排便功效，幫助克服便秘的問題，而不要依賴瀉藥了。

7,宿醉：

固化宿醉最快捷的方法之一都是使用臭豆(Petai)奶昔，用蜂蜜甜。臭豆(Petai)和蜂蜜的幫助下使胃平靜，建立起來枯竭的血糖水準，而牛奶舒緩和重新水合物您的系統。

8,胃灼熱：

臭豆(Petai)在體內的一種天然的抗酸作用，所以如果你患有胃灼熱，嘗試吃臭豆(Petai)舒緩的救濟。

9,孕吐：

在懷孕期間，孕吐吃臭豆(Petai)也有幫助以保持血糖水準和避免孕吐。

10,被蚊子叮咬：

用臭豆(Petai)在皮膚摩擦蟲咬患處。許多人發現有驚人的功效，能夠成功減少腫脹和刺激...

11,神經：

臭豆(Petai)是B族維生素，有助於鎮靜神經系統的高。

12,超重：

在奧地利心理研究所發現，工作壓力導致舒適性食物狼吞虎嚥，就像巧克力和薯片。展望5000個醫院的病人，研究人員發現最肥胖的人更可能是在高壓力的工 作。

該報告的結論，以避免恐慌性食物的渴望，我們需要控制我們的血糖水準，高碳水化合物的食物，每兩小時吃零食上水準保持穩定。

13,潰瘍：

臭豆(Petai)用於對腸功能紊亂的飲食，因為其質地柔軟和平滑。它是唯一沒有困擾過編年史情況下，可以生吃的水果。它還中和過度的酸度，降低塗層的胃壁的刺激。

14,溫度控制：

許多其他文化看作為一個「冷卻」的水果，可以降低準媽媽的身體和情感溫度臭豆(Petai)。例如，在荷蘭，孕婦吃臭豆(Petai)，以確保自己的寶寶出生是一個涼爽的溫度。

15,季節性Affecti已經障礙（SAD）：

臭豆(Petai)還可以幫助到SAD患者，因為它們包含了自然情緒增強劑，色氨酸。

16,吸菸：

臭豆(Petai)還可以幫助人戒菸。它包含了維生素B6，B12 以及鉀和鎂，幫助身體恢復，戒斷尼古丁的影響。

17,中風：

據「新英格蘭醫學雜誌」的研究，一個經常食用臭豆(Petai)的人，可以削減高達40％中風的死亡風險。

所以，你可以看到，臭豆(Petai)真的是一個能自然補救許多弊病的果食。

它比起蘋果，具有四倍蛋白質，兩倍碳水化合物，三倍磷，五倍維生素A和鐵，和的兩倍其他維生素和礦物質...

它還含有豐富的鉀，是最有價值的食品之一。因此，眾所周知的短語，讓我們說，「一天臭豆(Petai)，醫生遠離我」。

18,蝦米江魚仔臭豆的煮法:

辣椒糊做法：

辣椒乾（辣椒乾買不辣的）用手拿一把煮滾待涼，小蔥3粒，大蔥1粒，蒜米2拌，水（要過材料才可以攪拌）全放入攪拌機裡攪拌成辣椒糊，用不完可進冰箱，拿來煮其他的食物

材料：

辣椒糊 - 半碗

江魚子- 半碗（炸好，也可不炸攪幼）

蝦米- 2湯匙（攪碎，可以放多我因為剛好沒有蝦米）

大蔥 - 一粒（切幼）

臭豆 - RM5.00

煮法：

熱油（油要多點煮出來的辣椒才會美），炸江魚子至金黃色，拿起來放大蔥炒

加入辣椒糊煮，辣椒糊要煮久點煮到變深紅色加蝦米臭豆煮至臭豆熟加入調味料

加入炸好的江魚子拌均即可

另外分享，PETAI 臭豆這樣吃，一點都不臭，看完你還敢不敢不吃？！

參巴臭豆蝦

材料：臭豆， 蝦，洋蔥， 蚝油，參巴醬， 小辣椒，水，油，醋，番茄醬，糖

做法：

1. 鍋燒開，熱鍋加油燒熱轉小火，把洋蔥下去翻炒爆香。

2. 加參巴醬翻炒，加番茄醬和糖翻炒爆香。

3. 等待水沸騰，加蝦翻炒一下(不可炒太久，蝦會老)。

4. 加臭豆翻炒一下，湯汁也收到差不多了，加蚝油翻炒一下。

5. 如想要一點湯汁的話，就息火加醋翻炒一下，如想要吃干一點，可以多炒一下，等湯汁收干一點。

蝦米臭豆

材料：臭豆 1碗，蝦米 1大匙，辣椒末 2大匙，小蔥 5粒，蒜米 3瓣，belacan 10克，食油 2匙，食水 3大匙

做法：

1. 將所有材料（除了臭豆），加入攪拌機攪碎備用。

2. 臭豆開半，洗淨備用。

3. 鍋熱油，加入攪拌好的食材，中火爆香。

4. 加入臭豆翻炒（不可炒過久，臭豆軟了沒有口感）。

臭豆炒三層肉

材料：臭豆， 三層肉 （燙熱水切薄片），參巴，洋蔥

做法：

1. 少許油炒三層肉至出油至軟。

2. 下洋蔥炒至軟。

3. 下參巴。

4. 拌入臭豆，放調味料即可。

江魚仔臭豆

材料：臭豆，江魚仔，大蔥，辣椒醬

做法：

1. 將大蔥切半，再切成約5釐米寬的半圈形，待用。

2. 把江魚仔撥開一半去骨，洗淨，瀝乾水分待用。

3. 熱開兩湯匙食用油，先放入江魚仔，將江魚仔炒至香脆以後，將江魚仔撈起。

4. 接著將大蔥炒至變軟，加入辣椒醬一起炒至出現一層辣椒油後，加入臭豆一起快炒，待臭豆味飄散出來時，再加入炒脆的江魚仔即可。

辣椒肉碎炒臭豆

材料：臭豆，肉碎，花枝/蝦，辣椒和小辣椒（打碎），洋蔥（打碎），蒜米

做法：

1. 先用熱水汆湯臭豆。

2. 如果有加花枝，也要用熱水汆湯。待用。

3. 爆香洋蔥碎和蒜米，然後再加入辣椒碎繼續爆香至差不多干水。

4. 加入肉碎繼續炒香。

5. 當炒至肉要熟時，加入少許鹽、糖、asam 水/檸檬水調味。

6. 調至夠味後，才加入臭豆和花枝或蝦翻炒一下即可。

蘇東炒臭豆

材料：臭豆，蘇東，羊角豆，蝦米 50克，亞三膏 2茶匙，辣椒糊 2湯匙，蒜頭 3瓣，紅蔥頭 5顆，鹽 少許，糖 少許

做法：

1. 臭豆先過熱油，撈起備用。

2. 蝦米剁碎、亞三膏加半碗水，再榨出亞三水。

3. 爆香剁碎的蒜米和紅蔥頭後，加入辣椒糊和糖，炒至顏色變深。

4. 然後加入亞三水和羊角豆，燜2分鐘左右。

5. 最後加入臭豆、蘇東和鹽，兜炒數下至材料熟透即可。

臭豆肉碎

材料：臭豆，豬肉碎 200克，中蝦 8隻，小辣椒（去籽，剁碎）5條，蒜頭（剁碎）5瓣，belacan 1小塊，水 適量

醃料（2份）：薯粉 ½茶匙，胡椒粉 少許，醬油 1湯匙，麻油 少許

做法：

1. 臭豆剝皮去衣，洗淨備用。

2. 肉碎加入1份醃料，約20分鐘。

3. 中蝦去殼挑腸，洗淨後剁碎，加入1份醃料，約10分鐘。

4. Belacan切碎，加入少許熱水，攪拌至溶。

5. 熱油爆香蒜頭碎，加入肉碎兜抄至轉色，加入蝦肉碎兜抄。

6. 倒入belacan，水和小辣椒，大火燜煮。

7. 快收汁時倒入臭豆兜抄，試味，即可。

參巴臭豆馬鮫魚

材料：臭豆，馬鮫魚塊（加入少許鹽炸），大蔥 （切塊）適量，參巴辣椒 適量

調味料：鹽 適量，糖 適量，蚝油 適量，水 適量

做法：

1. 燒熱油，炒香大蔥，加入臭豆繼續炒約1分鐘。

2. 加入參巴辣椒和調味料。

3. 炒勻後加入炸好的馬鮫魚塊，燜炒至入味即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1514845

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