紫菜，是一種很常見的配菜，現在的紫菜蛋湯一般都是餐桌上的標配之一了。紫菜為藻類植物紅毛菜科壇紫菜、條斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多種野生紫菜的藻體。紫菜的營養價值超級高，相信很多的人都不知道。今天， 塔小全【微信公眾號：貝塔系】來為大家詳細介紹一下紫菜的食療價值。
一、紫菜的價值
紫菜的蛋白質含量超過海帶，而且還含有較多的胡蘿蔔素和核黃素等營養物質。
據科學測定，每100克干紫菜含蛋白質24～28克、碳水化合物31～50克、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4克、谷氨酸3.2克、甘氨酸2.4克、白氨酸2.6克、異白氨酸1.4克，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等營養物質含量居幾乎是所有菜中最高的，所以紫菜又有「營養寶庫」的美稱。
紫菜能夠為廣大糖友提供丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等人體必需胺基酸，是平衡膳食的必備食物之一。紫菜中也含有大量的不飽和脂肪酸，可以起到血液中膽固醇含量的作用，可以輔助降血脂。
紫菜的碘元素含量和維生素含量也都非常的高，可以起到促進胰島素分泌的作用。紫菜中含有的紫菜多糖，更是可以直接起到降低空腹血糖的作用，糖友們可以選擇在餐前食用。
二、這樣吃才健康
紫菜性寒，不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，否則會導致腹瀉。
搭配宜忌
紫菜＋雞蛋 促進對維生素B12的吸收
紫菜富含鈣元素和維生素，雞蛋富含維生素B12。將它們做成紫菜雞蛋湯，紫菜中含有的鈣元素，能促進人體對雞蛋中維生素B12的吸收。
三、推薦降糖食譜
紫菜瘦肉湯
【材料】豬瘦肉200克，紫菜10克。
【調料】鹽3克，蔥花5克。
【做法】
1．將紫菜用水浸泡，洗凈，撕小片；豬瘦肉洗凈，切片，汆熟沖洗，待用。
2．鍋置火上，倒入適量清水，將瘦肉放入鍋內煮熟，加紫菜，用鹽調味，撒上蔥花即可。
【降糖妙招】豬瘦肉洗凈切片，汆熟洗凈，去油脂。
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