最近新的紫皮蒜進入了全國各地的菜市場，可是往往被稱作「蒜你狠」的大蒜，今年的身價反倒是一跌再跌，不過對於我們消費者來說算是一件好事了，蒜一直作為養生界的「榮寵」，生活中總少不了它的身影，我們知道蒜可以殺菌，除此之外它還有哪些其他的養生功效呢？

農諺說：「種蒜不出九，出九長獨頭」，因此現在的新蒜多是紫皮的獨頭蒜，這種蒜以蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁，搗爛成泥放不變味而頗負盛名。並且蒜頭含有大量揮發性蔥蒜殺菌素、蒜辣素。

大蒜作為中醫傳統的「五辛菜」之一，古人常將其作為解毒辟邪的食療佳品，多用於治療傷寒、痢疾、腸炎等疾病。而且《本草綱目》中也記載說：古代元旦或立春日，要食用大蒜等五辛菜，補氣御邪，老少皆宜，至今還有很多地方保留這種傳統節日民俗的養生之道。

平日裡我們吃的最多的就是蒜和醋一起吃，吃餃子我們都會帶兩瓣大蒜，伴著醋一起吃，不僅開胃，餃子的味道也會更香。其實蒜除了可以和醋搭配，還可以和酒搭配，用酒泡蒜不僅可以防病健體、抗菌健胃，還可起到消除疲勞，軟化血管的作用。

《仙拈集》中記載：將400克大蒜剝去外皮和薄膜，洗凈，瀝干水分，拍裂。然後將大蒜頭裝入酒瓶中，倒入2斤白酒和250克白糖，加蓋密封，放置於陰涼處，經過2-3月即成。飲用時取上清酒液即可。

大蒜性溫，是目前公認的具有較好保健作用的食品。其含有特有味道的物質稱為蒜素，其和維生素B1結合後，可參與體內的新陳代謝，對血管系統有良好的保健作用。並且大蒜在酒精的作用下，能產生一種叫大蒜素N的化學物，具有抗血小板凝結的功效，可以預防腦血管和心血管缺血性疾病。

如果家裡老人酷愛喝酒，不妨換成大蒜酒，喝酒解饞的同時還有一定食療功效，有效的預防心腦血管疾病。當然，酒再好喝，也會傷身，所以還是適量為佳。

除了大蒜泡酒之外，其它不同中藥泡酒也有不同食療功效，我們給大家介紹一下。

人蔘酒：配料為白酒與人蔘泡製，常適量飲用具有補中益氣，通治諸虛。其中人蔘皂甙具有提高記憶、緩解疲勞、抑制血小板聚集、改善機體免疫力、抑制或直接殺傷腫瘤細胞等作用。因為人蔘為大補，人蔘酒須在醫生指導下正確飲用。

枸杞酒：配料為白酒同中寧枸杞子泡製，《聖惠方》記載枸杞酒養陰補血，益精明目。為葯食同源食材。枸杞之所以明目是因為富含維生素A，另含有枸杞多糖，超氧化物歧化酶、生物鹼類、脂肪酸、醇類、無機鹽等有益成分。

鹿茸酒：配料為白酒同鹿茸泡製，治陽虛痿弱，勞損諸虛。鹿茸含有多種有機化合物，主要有胺基酸、脂肪酸、含氮類化合物，還含有多糖及多種微量元素，具有壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨、治療體虛疲勞、精神倦乏、眩暈、耳聾、腰膝酸痛等功效。

三鞭酒：配料為白酒同牛鞭、羊鞭、狗鞭和當歸等。具有補益肝腎，養血興陽。用於腰膝酸疼、足踝無力、陽痿、早泄等癥狀。

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