啤酒＝液體麵包？是真的嗎？

作者：馬冠生

中國營養學會副理事長 中國科協首席科普專家 中國營養學會科普工作委員會主任委員

盛夏時節，天氣進入蒸、煮、曬模式，啤酒成了備受人愛的一種防暑降溫的飲品。

啤酒是人類最古老的含酒精飲料之一，在世界上的消費量排在水和茶之後，屈居第三。

啤酒是在二十世紀初傳入我國的，現在也廣受國人歡迎，不少地方年年舉辦「啤酒節」。

確實，高溫酷暑，三五好友一約，冰鎮啤酒一擺，各類串一擼，爽歪歪的美好生活，齊活兒！相比白酒的嗆口濃烈，啤酒的清新爽口則更讓人喜愛；相對白酒的小口斟酌，啤酒的大口暢飲則更能釋放人們心中的奔放。

除此之外，「啤酒是液體麵包」的說法，讓人們認為啤酒是有益健康的，多喝點、喝多了沒事。

果真如此嗎？

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

既然說啤酒是「液體麵包」，我們就把100克麵包和1聽啤酒含的營養成分進行比較。

從所含的能量比較，要喝3聽啤酒才能得到100克面包含的能量，但需要注意，麵包中的能量主要是來自碳水化合物，但啤酒主要是所含的酒精提供的。

從這點上說，說啤酒是液體麵包，有點誇大。比較兩者含的維生素B1、B2，還有鈣鐵鋅等，發現兩者含量有一拼，有的高點、有的低點。

從這點來看，和白酒等相比，喝啤酒的好處在於可以同時獲得一些營養素。

但並不意味著鼓勵大家天天喝啤酒來從中獲取這些營養素，健康的做法還是應該從各類食物中獲取。

儘管啤酒中含有一些營養物質，但不能成為大家敞開肚皮喝啤酒的藉口。

畢竟啤酒中含有酒精，經常過量飲用酒精有害健康。

《中國居民膳食指南（2016）》中建議成年男性一天飲用的酒精量不超過25克，成年女性一天不超過15克。

也就是說，男性一天不要超過1瓶啤酒，女性不要超過1聽啤酒罐。過猶不及！

另外，還有一些人不宜喝啤酒：

1、孕婦和兒童。胎兒和兒童正在生長發育中，酒精會損害他們正常的生長發育。

因此，孕婦、兒童應嚴禁喝酒。

2、糖尿病人。酒精攝入會引起血糖波動，不利於血糖控制。空腹喝酒還可能引起低血搪。

因此，糖尿病人更要對酒精堅決做到no no no！

3、消化道疾病的人。有消化道疾病的人如果喝酒，會刺激病灶，引起不適和疼痛，甚至消化道出血。

4、肝臟疾病患者。患肝臟疾病的人肝臟功能不好，酒精代謝加重肝臟負擔，給肝細胞造成更嚴重的損傷。

5、酒後容易臉紅的人。別聽大家說什么喝酒上臉的人能喝，都是無稽之談！

酒後容易臉紅的人體內通常缺乏乙醛脫氫酶，使乙醛不能及時代謝而在體內蓄積，給身體帶來損害。

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