雪蓮花（學名：Saussurea involucrata ）主要指菊科風毛菊屬的植物，又名新疆雪蓮、天山雪蓮、高山雪蓮,品種以天山雪蓮為優。

在金庸的筆下，雪蓮花足以擔得起「驚才絕艷」的美譽，尤其伴隨著全書第一美女——香香公主喀絲麗的出現，簡直整個天地都為之失色《書劍恩仇錄》的男主角陳家洛不顧生命危險，冒險攀上懸崖採摘的正是此花。那麼，雪蓮花真的有那麼神奇嗎？

雪蓮花在新疆、西藏地區被稱之為卡爾萊麗，為菊科多年生草本植物，高15-35厘米，可作藥用，也有一定的觀賞價值。生於山坡、山谷、石縫、水邊、草甸，海拔2400-3470米。雪蓮花適合各種複雜氣候環境；能在1℃～39℃氣溫植株不枯萎，15℃～25℃生長旺盛，根部－32℃可安全越冬。

雪蓮花的傳說

雪蓮是造物主賜給新疆的「仙物」，傳說中雪蓮是瑤池王母到天池洗澡時由仙女們撒下來的。在當地民間，雪蓮帶有神秘色彩，過去高山牧民在行路途中遇到雪蓮時，會認為看見了吉祥如意的徵兆，就連喝下雪蓮苞葉上的水滴都被認為能驅邪益壽。

而金庸在《書劍恩仇錄》中這樣寫道，「只見半山腰裡峭壁之上，生著兩朵海碗般大的奇花，花瓣碧綠，四周都是積雪，白中映碧，加上夕陽金光映照，嬌豔華美，奇麗萬狀。」梁羽生也在《雲海玉弓緣》裡說，「用天山雪蓮所製練的解毒靈丹，不但可以解毒，還可以給人增長功力。 」關於雪蓮花的傳說真的是神乎其乎。

雪蓮花真的有那麼厲害嗎？

其實雪蓮並沒有書上所說的起死回生的功效，而網上價格昂貴的「野生雪蓮」根本不可能是真正的野生雪蓮，因為1996年國家已將天山雪蓮列為二級保護植物，天山雪蓮是唯一列入《中國植物紅皮書》的雪蓮植物，是國家三級瀕危物種。2000年國務院13號文件已明令禁止採挖野生雪蓮。

但雪蓮確實是特殊的，不是指它的藥效而是生長條件，一千多年前，唐代邊塞詩人曾經這樣吟唱雪蓮，「恥與眾草之為伍，何亭亭而獨芳！何不為人之所賞兮，深山窮谷委嚴霜？」雪蓮種子在零攝氏度發芽，三到五攝氏度生長，幼苗能經受零下二十一攝氏度的嚴寒。在生長期不到兩個月的環境裡，高度卻能超過其他植物的五到七倍，它雖然要五年才能開花，但實際生長天數只有八個月。這在生物學上也是相當獨特的。由於雪蓮生長環境的特殊和生長時間過長，2001年，商家在天山深處的一個谷地建立了良好的人工種植雪蓮的環境，於是我們才可以吃到如此大眾化的補品。

雪蓮花的真正功效是什麼？

蓮花含有蛋白質、胺基酸、黃酮類化合物、生物鹼等。具有通經活血、散寒除濕、止血消腫、排體內毒素等功效。雪蓮花還含有豐富的蛋白質和胺基酸，可有交地調節人體酸鹼度，增強人體免疫力及抗疲勞，抗衰老作用；它還含有天然雪蓮黃硐類蘆5，雪蓮內脂、雪蓮多醣等，可以保護皮膚免受紫外線的傷害，改善皮膚色素沉著，延緩人體衰老。除此之外雪蓮花還可以祛風濕、治關節炎、通經活血、暖宮散瘀、治月經不調，宮冷小腹冷疼; 還能壯陽補血，治腎虛腰痛、麻疹不透等症。雪蓮在7月-8月初開花時採集，藥效最好。採集後要放烈日下曬，以防揮髮油的喪失和有效成份的破壞。

雪蓮花的品質

我國大約有40種雪蓮，其中被用於草藥的有12種，包括了新疆雪蓮，雪兔子，三指雪兔子，綿頭雪蓮，水母雪蓮等，常見品種如下：

天山雪蓮

天山雪蓮是非常獨特的植物只生長在天山南北坡、阿爾泰山和崑崙山雪線附近高寒冰磧地帶的懸崖峭壁上，產量極低。雪蓮從發芽到開花需要歷經五年，其種子在零攝氏度發芽，三至五攝氏度生長，幼苗能夠抵禦零下二十一攝氏度的低溫，實際的生長期卻不到兩個月。就在這短短的生長期裡，雪蓮憑藉著旺盛的生命力，植株高度能超過其它植物五到七倍。

新疆雪蓮

新疆雪蓮，別名新疆雪蓮花，菊科植物雪蓮花屬。多年生的草本植物，它主要生長在山坡上、石縫中、山谷裡、草甸中等海拔高達2400米的地方，能夠適應各種複雜多變的氣候環境，主要分布在我國新疆的烏魯木齊、博克達山、和碩等地，俄羅斯也有少量的分布。性溫，味甘、微苦，具有較高的食用價值和飲用價值。

西藏雪蓮

西藏雪蓮又名三指雪兔子，有大、小、紅、白、黃雪蓮之分，名同功異，為菊科植物。諸雪蓮的乾燥全株，產自海拔4300米以上的山岡懸崖之上。她稟喜馬拉雅天地之靈氣生長，吸雪域聖地日月之精華開花，麗質天成，是世界少有的珍稀藥材，含豐富的傘性花內脂，東莨素、芹菜素，B-谷甾醇和繖形花內脂7-葡萄糖甙等成份，其功效獨特、為雪域聖地藥中之佳品。

如何鑑定野生雪蓮花和人植雪蓮花？

只有高山嚴寒之中才是適合雪蓮生長的環境，所以野生雪蓮花頭大，人工種植的雪蓮花頭小。野生的雪蓮由於長期生長在寒冷的高山之上葉子具有白亮的淡淡的光澤，就算是乾制雪蓮葉子也比較新鮮具有一定光澤；人工養殖的雪蓮培育期一般只需2-3年就可以用藥，葉子無光澤。野生雪蓮根為深褐色，而人工種植的雪蓮根的顏色要淺得多。

如何保存雪蓮花？

幹的雪蓮花沒有新鮮的好，不過新鮮的不易保存，如果一時吃不完，可以先將天山雪蓮在流動水下洗乾淨，然後曬乾或風乾，最後用保鮮袋將天山雪蓮包裹好，放入冰箱的冷藏室裡面，進行防潮、防蟲就可以了。

雪蓮花和雪蓮果是什麼關係？

因為名字的關係，很多人以為雪蓮果是雪蓮花結出的果實，其實不是的。雪蓮花和雪蓮果兩者沒有一點關係，而且雪蓮果也不是果，而是塊根。雪蓮果又叫亞貢或者阿貢，即「神果」之意，是一種菊科多年生草本植物，菊薯屬植物，故又稱為菊薯，原產自南美洲的安第斯山脈，秘魯、阿根廷、中國雲南、台灣等地有種植，在地區上就和雪蓮花有所差別了，而且雪蓮果不耐寒，生長溫度在20～30℃，而雪蓮花生在的地方都是在0°以下，所以兩者沒有一點關係。

雪蓮果的功效與作用

雖然兩者沒有任何關係，但是雪蓮果也蘊含豐富的營養，雪蓮果含有較高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等及微量元素。可以調理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，預防和治療高血壓和糖尿病，對老年人心腦血管病有明顯的保健作用，雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可幫助消化，調理腸胃，治療下痢，使排便通暢，是腸胃病的剋星，消炎利尿，保持尿路暢通，減少結石和致癌毒素，清肝解毒，能有效預防面部暗瘡斑點，是養顏美容的天然保健果品。

需要注意的是，雪蓮果含有一種化學成分——單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。過敏體質者食用要小心，雪蓮果很容易引起過敏的。

菜品製作

雪蓮乳鴿煲

主料：雪蓮10克、乳鴿一隻、枸杞10克，肉蓯蓉10克，山藥150克，

調料：蔥白50克切段，薑絲、料酒少許，鹽、醬油適量

製作：

1.鍋燒熱加油適量，滾熱後倒入山藥翻炒至金黃色，出鍋待用

2.乳鴿切成小塊

3.肉蓯蓉熱水泡軟後切片與雪蓮、枸杞、山藥入沙藥煲

4.加水適量，料酒、蔥段、鹽、醬油適量

5.小火燉30分鐘，鴿肉爛即可食用

雪蓮果炒雞肉片

主料：雪蓮果400g、雞胸肉200g

輔料：枸杞子適量、秋葵適量

配料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、素菜精適量、澱粉適量、白砂糖適量、香蔥適量

製作：

1.雞胸肉洗淨、切片

2.雞肉片用鹽、料酒、胡椒粉、素菜精、澱粉醃製一下

3.油鍋燒熱，倒入醃製好的雞肉片爆炒

4.雞肉轉色盛出備用

5.雪蓮果洗淨、去皮、切片

6.油鍋燒熱，雪蓮果下油鍋炒一下

7.倒入炒好備用的雞肉片，下鹽翻炒

8.下糖翻炒一下，撒上香蔥，盛出裝盤即可

9.用枸杞子、秋葵片點綴一下

雪蓮果蝦仁

主料：

雪蓮果1塊、蝦仁8個

輔料：

百合1個、西芹1根、聖女果3個、洋蔥少許

調料：

鹽3g、生粉1湯匙、料酒1/2湯匙、白糖1g、食用油10ml

製作：

1.蝦洗淨去皮、蝦線、蝦頭，將蝦肉用料酒醃製

2.百合、西芹、聖女果、雪蓮果洗淨去皮

3.擇洗乾淨後切大小均勻的塊，洋蔥洗淨切碎粒

4.熱鍋涼油將蝦仁滑油撈出控油

5.鍋中留底油將洋蔥爆香放百合等炒香放蝦仁翻炒

6.加調料調味，勾薄澱粉芡出鍋，撒上聖女果片即可

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