餐飲新店在開業之初，往往是價位最低的階段，這個時候放出全員低價的招牌，吸引來的，大部分都是「貪便宜」的客人。

這部分人並不是看重你家的菜有多好吃，而是你家的菜真便宜，一旦優惠活動結束了，菜價提高，自然就不願再來。

你不真誠，你的顧客不來；

你亂真誠，你的顧客有套路。

餐飲同行都知道，開業對餐廳的持續經營非常重要：一開業就生意火爆，隨之會帶動人氣，產生知名度，營銷活動也容易開展；如果一開業就悄無聲息，很容易一蹶不振。

那麼，消費者看到什麼樣的開業活動會興致勃勃的買買買、吃吃吃？很多餐飲老闆會選擇：試吃+免費贈+大優惠，且全員通用！

餐飲老闆滿懷激情地開分店，在商場\團購網站做廣告，邀請消費者試吃，贈送特色菜、飲品，結賬還打折，這樣的「白菜價」下，店裡幾乎天天爆滿，老闆壯誌已酬，頓覺得嘗所願，準備大幹一場。

誰知道新門店開業不到一個月，營業額和客流量一天比一天少，立馬就像被潑了一桶冷水。

餐廳新門店突然沒了生意，遇到這種情況該怎麼辦？

朋友，你的錯誤出在了「全員通用」上！

顧客有「套路」，差別對待

大型餐飲連鎖，都會擴張版圖、廣開分店，在試運營階段做一些優惠的活動是人之常情，畢竟優惠是攬客的一大武器。但是，優惠力度和麵向的目標人群，必須在綜合調研完之後再確定。如果一開始就確定「白菜價+全體顧客通用」的策略，那麼離你「開業就死火」的日子，也就不遠了！

為什麼這麼說呢？

這不是危言聳聽，要知道，每個顧客的消費層次和消費能力都是不同的。對於經濟能力好的人而言，只要菜好吃，環境也不錯，是不在乎價位高低的；而對於經濟能力相對差的人而言，「貪便宜」是通病，只要菜品味道尚可，價位當然是越低越好。

餐飲新店在開業之初，往往是價位最低的階段，這個時候放出全員低價的招牌，吸引來的，大部分都是「貪便宜」的客人。這部分人並不是看重你家的菜有多好吃，而是你家的菜真便宜，一旦優惠活動結束了，菜價提高，自然就不願再來。

另一部分人，本著好奇心驅使，在試吃的誘惑下進店消費，意欲嚐鮮，如果菜品不錯，味道能夠接受，二次消費的希望也是有的。

然而一旦他發現菜品沒有任何新意和特色，味道一般，下次就妥妥的不會再來了。

基於上述事實，開業活動結束一個後，生意冷淡，個中緣由其實顯而易見，這都是套路。

那應該如何避開這種「客冷淡」的尷尬遭遇呢？

答案是：你的優惠，只對「會員」開放！這裡所說的會員，指的是老店的會員。

針對老客開放優惠

餐飲老闆往往是在老店已經有一定的知名度、客源穩定、營收穩定的情況下，才會捉摸著開新店，這個時候，可以邀請老店的會員去新店消費，讓老店的生意拉動新店的生意，通俗「大號帶小號」。

如何讓老會員去新店消費呢？上面所說的試吃、免費贈等等方法就都可以派上用場了！

因為老會員是餐廳的忠誠客，對口味、服務都相對熟悉，並且認可品牌理念，邀請這類的會員去新店消費，不僅可以減少營銷成本，降低營銷誤傷，還能讓老會員有尊崇感，增強粘性。

老會員PK 貪便宜的顧客，前者得分！

老會員PK 不穩定的顧客，前者得分！

老會員PK 只嚐鮮的顧客，前者得分！

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