在廚房裡你留下的食材部位，往往都是你覺得能吃、覺得最有營養的，然而這都是你覺得！

其實，那些被你扔掉的莖、葉，甚至瓤、籽比你吃了的更有營養。

今年天看了這篇文章，作為廚師的你有沒有靈感？

在廚房裡你留下的食材部位，往往都是你覺得能吃、覺得最有營養的，然而這都是你覺得！

其實，那些被你扔掉的莖、葉，甚至瓤、籽比你吃了的更有營養。

籽也能吃？

別驚訝，有的果蔬這一部分所含的維生素C和膳食纖維可比平時吃的果肉高多了！

而且一些芳香、辛香類食材，比如辣椒，它的籽就比果肉要香多了。

葉子的營養含量真的高於經常被食用的莖嗎？

首先，葉子裡的膳食纖維高出平時食用的部位很多，其次含有比莖還豐富的葉綠素、維生素等。

像萵筍葉還含有豐富的維生素B1，是減緩抑鬱情緒的良藥。

吃皮的好處有哪些？

以蘋果為例，蘋果中所含的大部分營養物質都儲存在皮里，並含有一些活性組織、特殊化合物等，對人體更有幫助。

辣椒的瓤和籽

營養關鍵詞：

維生素C、膳食纖維、不飽和脂肪酸

誰說不好吃？

辣椒籽經過高溫烹製會非常芳香，而瓤略帶有嚼勁。

怎麼吃？

清洗時留下瓤和籽，和果肉一起下鍋；

瓤可以切細絲涼拌；

籽曬乾磨粉，可以用來醃製肉類，去腥提鮮。

胡蘿蔔葉

營養關鍵詞：葉綠素、葉酸、礦物質、膳食纖維

誰說不好吃？

喜歡吃西芹的人一定也喜歡胡蘿蔔葉，兩者的味道有點像。

怎麼吃？

由於胡蘿蔔葉有一種淡淡的芳香，所以可以代替香菜撒在食物裡提香。

萵筍葉

營養關鍵詞：維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸、膳食纖維

誰說不好吃？

萵筍葉口 感很是脆爽，味道清潤，很爽口。

怎麼吃？

素炒、涼拌都是好方法。

蘋果皮

營養關鍵詞：維生素、礦物質、酚類、黃酮類

誰說不好吃？

蘋果皮雖然給人感覺有點澀，但是略帶嚼勁的口感還是不難被接受的。

怎麼吃？

蘋果皮曬乾可以泡水果茶飲用，不喜歡吃生蘋果皮，可以在烘焙甜品時保留果皮食用。

TIPS這些都別扔 皮：蘿蔔皮、橙子皮、柚子皮、西瓜皮 根莖葉：西蘭花莖、香菜根、莧菜根、西芹葉、蘿蔔櫻

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1072539

轉載請註明來源：今天頭條