在與世隔絕的大森林裡，甜食非常難得，蜂蜜為蜜蜂採集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。

蜂蜜被譽為大自然中最完美的營養食品，古希臘人把蜜看做是天賜的禮物。

中國從古代就開始人工養蜂採蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。蜂蜜(honey)，

在與世隔絕的大森林裡，甜食非常難得，蜂蜜為蜜蜂採集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。

蜂蜜被譽為"大自然中最完美的營養食品"，古希臘人把蜜看做是"天賜的禮物"。

中國從古代就開始人工養蜂採蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。

蜂蜜(honey)，又叫冬釀。主要是因為蜜蜂採集和釀造的艱辛。

宋代大詞人蘇轍《次韻王適元日並示曹煥二首》中寫道："井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿"。

意思是："酒窖裡的按照傳統的方式炮製的屠蘇酒，再加上點蜂蜜，她的滋味超過了神仙喝的美酒"。

詞中的冬釀就是特指蜂蜜。

在聖經中記載，公元前13世紀，上帝讓摩西帶領在埃及做奴隸的以色列百姓離開埃及，到流奶與蜜之地，這個流奶與蜜的地方就是迦南美地，在地中海的東岸，約旦河以西。

蜂蜜在古時候是中東的主要食物，施洗的約翰以野蜜為生。

《神農本草經》(公元二至一世紀)把"石蜜、蜂子、蜜蠟"列為上品，指出有"除百病、和百藥"的作用，且"多服久服不傷人。

"公元四世紀，西晉與東晉之交的郭璞(276—324年)在《蜜蜂賦》中寫道："散似甘露，凝如割脂，冰鮮玉潤，髓滑蘭香。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術良。

"這是說蜂蜜和蜂蠟的性質及用途。

唐、宋、元朝以來，經濟繁榮，農業興旺，蜂蜜的應用也有了發展，從浩瀚的唐詩及其它方面的記載就更多了。段成式《酉陽雜俎》、王禹稱的《小畜集•記蜂》，蘇軾的《收蜂蜜》詩和南宋楊萬里的《蜂兒》等詩文中，均記載了當時養蜂和採蜜食用的真實景象。

蜂蜜是大自然的寶貴饋贈，是唯一非人工合成的甜味劑。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

在愛沙尼亞森林中，椴樹、蒲公英分布均非常普遍，尤其覆盆子這種對環境要求高，難以種植，但藥用價值高的植被較其他地區而言，愛沙尼亞無人區是自然生長，非人工大棚栽培，更天然。

愛沙尼亞獨有的貫葉連翹及篤斯越桔更在其他地區難以見到，愛沙尼亞北部的塔爾圖無人區內，自然生長這為數不少的這類植物。

椴樹、洋槐、油菜密等市面上都可見，但覆盆子蜜、貫葉連翹蜜、蒲公英蜜篤斯越桔蜜卻由於生長環境特殊，以及目前尚無大面積種植，這幾種蜜絕無僅有！

極地蜂蜜由於產地所在森林中自然生長珍稀植物，臨近北極圈嚴寒地區，環境純淨，植被生命力旺盛，蜜蜂也是歐洲黑蜂為主，更強大的寒帶蜂蜜，釀造的蜂蜜無論從所含養分還是純淨度以及保健價值上都是其他蜂蜜無可比擬的。

極地蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。

據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等。

1.對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑製作用。

2.蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。

3.經常食用蜂蜜，可以提高人體免疫力，改善血液的成份，促進心腦和血管功能。還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。

4.能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長。

5.有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間，潤腸通便。

6.可改善男性功能，並改善生理功能減退。

7.新鮮蜂蜜塗抹於皮膚上，能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。

8.促進兒童生長發育、改善睡眠。

9.具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結核和氣管炎。

10.促進鈣吸收，防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質疏鬆。

適用人群

一般人群均可食用。

1.不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

2.嬰兒不宜食用。

3.蜂蜜的忌與蔥同食，易導致腹瀉

食用效果

1.蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經。

2.有補中潤燥，止痛，解毒的功效。

3.用於體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。

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