炎炎夏日來杯沁涼的啤酒，是再享受不過的事情。然而，喝太多啤酒除了會長出啤酒肚外，也會增加對肝與腎臟的負擔。但是，今天瘋食物要告訴你的消息會讓你跌破眼鏡，因為有人研發出了「健康」的啤酒！沒錯，就是健康啤酒！

新加坡國立大學食品科學技術學系4年級學生陳美芝（Chan Mei Zhi Alcine）成功研發出全球第一款「益生菌啤酒」。

大家都知道益生菌對人體腸道有益，能調整腸道微生物的平衡、提升人體免疫力，使腸道維持健康。優酪乳、發酵乳飲品等皆是市面常見的益生菌飲品。

那過去為什麼都沒有人做出這種健康啤酒呢？主要原因是啤酒中的啤酒花酸（hop acid）會影響益生菌生存。不過，陳美芝選用的L26益生菌（lactobacillus casei）能夠抵抗啤酒花酸的影響，成功將其保留在啤酒中。經過不斷嘗試，才在6個不同的益生菌品種中找出L26益生菌。「益生菌啤酒」每100毫升約含有10億個益生菌。這項新產品對於喜歡喝啤酒又想要照顧健康的人來說，相當具有吸引力呢！

陳美芝表示，他們改變了傳統的釀造和發酵工藝來製作這款啤酒，「我們利用麥芽汁裡的糖分來產生乳酸，然後製造出一款有酸味的啤酒。最終產品大概還要花一個月的釀造時間，這種啤酒的酒精濃度為3.5度。」

不過從飲用觀點來看，想維護腸道健康，建議還是得先從健康飲食習慣來下手囉！但對於想大口暢飲啤酒的朋友們，敬請期待啦～（提醒：飲酒「過量」有害健康）

編譯：Sam Lin

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat129/node1573433

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