◤媽媽們必學!◢好吃又過癮的年菜「梅菜扣肉」~跟著這麼做,客人肯定吃到不想回家!

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榮伯 | 2017-01-11| 檢舉

◤媽媽們必學!◢好吃又過癮的年菜「梅菜扣肉」~跟著這麼做,客人肯定吃到不想回家!GreatDaily

說起「梅菜扣肉」,在很多的場合都有它的身影, 特別是過年的時候,由於它色澤喜慶大氣,更意寓蒸蒸日上, 因此成為年夜飯餐桌上不可缺少的經典菜。

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【梅菜扣肉】

原料: 五花肉 梅乾菜 蔥姜 腐乳汁 生抽 料酒 白酒 白糖 油鹽

製作:

1. 將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中,加入薑片和適量白酒;

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2.大火煮開, 撈去浮沫, 再轉為小火;

3. 一直煮到用筷子很容易的插入進去後關火;

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4. 撈出來放入冷水中浸泡;

5. 涼後在廚房紙巾上控干水分;

6. 燒熱鍋,放入適量的油,將五花肉肉皮向下放入裡面去炸;

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7. 直至將五花肉表皮炸至金黃;

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8.再次撈出後放入冷水中浸泡;

9. 燒熱鍋,放少許油,下入大片的蔥姜煸炒;

10. 炒出香味後放入泡發的梅乾菜繼續翻炒;

11. 加入少許的鹽和糖等調味, 翻炒均勻;

12. 盛入碗中, 挑出姜蔥;

13 冷卻後的五花肉塊切成厚薄適中的片;

14. 放入碗中, 再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖,抓均勻後腌制一個小時以上;

15. 將腌制好的肉片碼放在碗底,

16,上面鋪滿炒過的梅乾菜;

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17. 菜上扣個盤,高壓鍋上汽後轉為小火蒸上15分鐘;

18. 拿出來後倒扣, 盤在下面;

19. 最後再表面上撒些小蔥末, 這樣色香味誘人的大年菜「梅菜扣肉」就完成了。

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來源:rojaklah.com

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