1 50年傳統 鮮磨米漿自家制糕點

介紹你吃傳統的中式糕點你會批我老土吧？那吃得太多芝士餅丶提拉米蘇也是會喊悶的，就來個中式糕點調劑一下味蕾吧！論糕點怎能少得了坤記，位置很好找，就在港鐵站D2出口，福華街和北河街的交界拐角處。總是堆滿人群的坤記，話說自1965年開始已在深水埗北河街擺設大排檔賣糕點，之後在1982年於現址開鋪至今。

歷盡三代做糕點，都是沿用老闆的爺爺在家鄉順德做糕的古法：每日凌晨三點在工場以白米磨成米漿來蒸製松糕丶白糖糕丶缽仔糕丶紅豆糕等。原來用米漿做的糕點比起坊間用粘米粉開水做的更具米香，吃來更加軟糯且有彈性，雖然更加費時費工夫，但成品卻更加可口呢！

芝麻糕

看到分明的一層層嗎？原來制芝麻糕不像其他糕點一整塊直接蒸煮，而是以米漿與芝麻先做成芝麻糊，再倒出薄薄的一層先蒸10分鐘，然後再重複在上面添制8層。層次分明的芝麻糕吃來更感爽口。

松糕

坊間少見的松糕，入口真的很鬆軟如空氣般的質感；微甜的味道也相當清新。

咸甜茶粿

茶粿也是相當受歡迎的，有咸及甜味；甜味有芝麻餡丶花生餡或豆沙餡。

紅豆糕

紅豆糕亦是相當搶手的貨色，見到滿糕的紅豆粒粒之餘，其實糕體本身亦是以紅豆煮成沙後與米漿混在一起蒸煮而成，總之就是滿糕的紅豆香。

貼滿店子的傳媒報導，完全就是實力的見證啊。

坤記士多

地址∶深水埗福華街115至117號

電話∶(852) 2360 0328

營業時間：8am-11pm

2 馳名豬膶面 鮮甜富口感

愛吃豬膶的你，一定要到維記粉面咖啡來嘗嘗它的招牌豬膶面，包準讓你回味無窮！豬膶即豬肝，要煮得好吃並不容易，用料要夠新鮮之餘，煮的時間和切片的厚薄亦要拿揑得宜，才能保留到豬膶獨有的香味，煮出鮮甜爽脆的豬膶，否則就會腥臊而老韌。由於處理工序甚為繁複，要在香港吃到高質素的豬膶並不容易。

維記豬膶面的豬膶較市面上其他豬膶面薄身，表面色澤光潤，口感富層次，嫩滑爽脆兼而有之，咀嚼時鮮甜且豐富的汁液從豬膶中溢出，讓人齒頰留香。一片豬膶約半個手心大小，一口一片剛剛好，再配上彈牙麵條和以豬膶熬制的鮮甜湯底，倍添滋味，令人食指大動。難怪維記由1957年創辦至今近60年，人氣仍然高踞不下，雖然共有一連三個鋪位，仍然不時要等位入座。

豬膶面 HK$30

豬膶的生熟程度恰到好處，鮮嫩而富嚼勁。

咖央西多士 HK$18

除了豬膶面，自製咖央亦是焦點。在金黃香軟的咖央西多士上淋上糖漿，賣相相當吸引，讓人垂涎。

咖央西多士用的咖央醬由小店自家調製，帶有淡淡椰香。

無論任何時間來都是座無虛席。

餐牌上的部分食品名稱多用上簡稱，如「潤牛面」即豬膶牛肉麵。

維記粉面咖啡

地址：深水埗福榮街62號及66號地下及北河街165-167號地下D號

電話：(852) 2387 6515

營業時間：6:30am-8:30pm（周一至五）丶6:30am -7:15pm（周六丶日及公眾假期）

3 人龍豬腸粉 香濃惹味

豬腸粉簡稱腸粉，是一種使用米漿製作的廣東食品，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉，或簡稱拉腸。米漿蒸過之後變成膜，卷好後就像豬腸，所以便叫做豬腸粉，是香港地道小吃之一。吃的時候會加不同的醬料來調味，通常有甜醬丶麻醬丶辣椒醬丶豉油，有時還會加芝麻，腸粉經「混醬」後更添香滑滋味。

若論全港最強混醬腸粉，深水埗道地老字號小食店「合益泰小食」絕對當之無愧。超過30年歷史的老店人氣超級旺！檔口經常有人龍，但它們賣的東西就是這般簡單，只有腸粉丶小點及粥品；白滑腸粉是自家用粘米磨漿蒸製，夠滑溜又有米香。食客可以任加混了豬油和花生醬的麻醬，有份獨特的甘香。不少人也喜歡加上自家炒制的芝麻。

還有蘿蔔丶魚蛋和豬皮也是店裡名物，蘿蔔纖維很細緻，入口即化還會噴汁；豬皮浸洗得乾凈沒有沙，每塊都別具爽勁；魚蛋大粒又彈口，一下就吃光光羅。食物美味可口，而且價錢便宜到極點，一個人食到撐也是二十多塊，難怪被譽為深水埗王牌美食啦。

HK$8腸粉分量十足，送上來時已蘸上了醬油及麻醬。

按照自己的口味任意添加甜醬，辣椒醬和芝麻，混搭的味道豐富具層次，完全吃不膩。

蘿蔔丶魚蛋和豬皮一大碟才HK$24，好吃又便宜。

HK$10就有3粒超大的冬菇豬肉燒賣，包有芫茜丶冬菇和豬肉的餡兒黏軟香口。

合益泰小食

地址：深水埗桂林街121號鋪

電話：（852）2720 0239

營業時間：6:30am-8:30pm

4 明星也捧場 失傳狗仔粉

相比起其他深水埗名物，十八座的狗仔粉年資相當淺，但風頭卻毫不遜色。不少藝人明星也相當屈就的前往幫襯。狗仔粉(粉仔)在六丶七十年代的香港街邊檔相當的盛行，但近年已幾近失傳，坊間絕少見。就是得十八座的年輕老闆對這老味道念念不忙才將這粉仔重出江湖，而且分店愈開愈多呢。

很多人誤會狗仔粉就是銀針粉，但其實卻是大不同。銀針粉以木薯粉或澄面做成，而狗仔粉是用粘米粉做的，質地較軟腍，而十八座做的軟腍之餘且完全不覺糊爛糊爛的，口感相當好。湯底方面亦落足料，用豬骨丶冬菇丶蝦米等熬制6小時而成，湯頭鮮香味濃，且比較稠身；加上粉仔丶自家炒制的豬油渣和菜脯同吃，份外香口。

狗仔粉

每檯也柯打的招牌！粉身質地軟軟的，加上濃稠的湯底及豬油渣等大量配料，細細碗也足夠叫人捧腹。

檯上有兩款菜脯隨意讓大家添加，淺色的帶甜味不覺辣丶而深色的則帶點蒜香，只落數粒已辣到淚水直標。

黑白炸丸

除了狗仔粉亦有不少小吃，如香辣果皮魚蛋丶火鴨翅等。特別推介這個炸丸，有墨魚丸丶黑椒牛丸丶貢丸及豬肉丸各一粒。全部即叫即炸，脆皮又彈牙；面頭的七味粉更添惹味。

有圖有真相！店內貼滿不少藝人明星的捧場合照，完全是明星小店的模式呢！

十八座狗仔粉

地址：深水埗福榮街88號鋪

5 傳統石磨豆品 啖啖香濃豆味

於1909年創立的老字號公和豆品廠，藏身於繁雜的北河街市集之中，百年來一代傳一代，仍然堅持不用機器，以石磨磨豆，純手工製作豆品，將傳統豆品的風味保留至今。老闆表示，雖然傳統石磨較費時費力，但因轉數較機器低，可減少豆味在磨豆過程中隨熱量揮散而流失，加上採用了沙石較少的優質加拿大黃豆和以人手隔渣，因此不論是豆漿，還是其他由豆漿加工而成的豆品，都具香濃豆味而滑不溜口。

店子雖然只有煎釀豆腐丶豆腐丶黃金魚腐等幾款豆製品供應，選擇雖少，但仍然客似雲來，不但成為一眾街坊的聚腳處，亦有遊客慕名而來。來到店上，看著一室古早味裝修，再邊品嘗豆品，好好的細味老香港時光。

豆腐花 HK$8

「招牌」豆腐花採用了加拿大黃豆丶石磨磨豆製作，不但口感滑溜，且豆味濃郁。

煎釀豆腐 HK$9/4件

煎釀豆腐表面金黃薄脆卻不油膩，內里的水份保存得宜，外脆內軟。

煎釀豆腐即叫即煎，香氣四溢。店內「再來一碟豆腐」的叫喚聲此起彼落，店員手一直煎個不停。

煎釀豆腐丶煎釀豆卜和黃金魚腐合稱「公和三寶」，沾上微微酸辣的醬料吃更滋味。

店內裝修和擺設由開店沿用至今：招牌上獨特的隸書字體丶具復古感的吊扇丶舊式的長木桌丶懷舊石英麗聲掛鐘……小店的懷舊氛圍，是以歲月釀成。

公和豆品廠

地址：深水埗北河街118號地下

電話：(852) 2386 6871

營業時間：7am-9pm

6 世界級蛋牛治 簡單好滋味

想吃出香港道地風味一定要去港式茶餐廳，於深水埗的傳統冰室「新香園」的名字在飲食界響噹噹，出品的蛋牛治（牛肉炒蛋三明治）被不少食家喻為世界級美食。晚上八點多走進店子，二話不說的先要件蛋牛治，不足三秒就有得吃，一貫香港人的高效率。

即叫即制的蛋牛治送上餐桌時還是熱哄哄的，一定要趁熱時送入口！牛肉鮮嫩丶蛋煎的鮮香，細看還有些許蛋汁，真的是難以形容的美味。重點是小店24小時經營，特別適合夜貓子覓食。

即叫即煎的蛋牛治是鎮店之寶，用上新鮮碎牛加蛋煎成，就是平實無華的美味。

HK$22（烘底+HK$2）

新香園

地址：深水埗桂林街38號A地下

電話：（852）2386 2748

營業時間：24小時

7 平價糖水店 吃傳統美味

晚飯吃得很飽，但經過甜品店，心裡的甜品癮總是忍不住飄出來打招呼。首選當然是新派港式糖水店的綠林甜品，店子每天晚飯後便開始聚集食客，作為招牌名物的豆腐布甸，嫩滑的布甸和豆腐的巧妙搭配，滑溜溜的很Q彈，豆香味濃，厚實綿滑，加上點點淡奶，更覺滋味。

有別豆腐花，豆腐布甸（HK$18）的口感更實在。

Oreo燉奶（HK$24）可冷熱食用，奶味香濃，甜度適中，搭上滿滿的碎餅乾，口感豐富。

糖不甩（HK$13）撒上滿滿碾碎的炒花生，口感香軟適宜。

綠林甜品

地址：深水埗元州街77-79號地下

電話：（852）2361 4205

營業時間：3pm-1am

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat99/node518917

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