在最初進入tvb，不是港姐出身的胡定欣註定不會被力捧。
與她同為胡說八道成員的胡杏兒則要幸運的多，香港小姐季軍出道，沒幾年就已經主演當年大火的台慶劇《衝上雲霄》，而胡定欣只是其中的女N號。
這期間讓她稍有名氣的就是《大唐雙龍傳》中亦正亦邪，敢愛敢恨的魔女婠婠。
但是胡定欣並沒有被趁勢捧上女一，又默默耕耘著，在一個個不討好的角色中磨練演技。
她的第一個轉折點在2008年參加湖南衛視《舞動奇蹟》，有舞蹈功底的她與李承鉉搭檔獲得季軍。
角色地位開始變重，《古靈精探2》可愛的妹妹佩佩、《巾幗梟雄》嫵媚的情婦海棠，與黎耀祥這樣資深實力派搭戲也不落下風。
得不到一番，那就在配角中發光發彩！於是有了2012年《拳王》里外柔內剛的聾啞女拳手丁慈恩，並獲得tvb最佳女配獎項。
可是獎項的獲得並沒有改變什麼，她還是要在《貓屎媽媽》給新晉港姐做配角，參與大製作《衝上雲霄2》也只是女三號。
在很多一線花旦離巢，新晉港姐演技差這個青黃不接的時候，她留在tvb繼續奮鬥著。
《點金勝手》雖是女二但女強人設讓她吸粉不少，2015年，時裝劇《鬼同你OT》熱播，胡定欣憑此得到視後，卻備受爭議！更有人直接諷刺說她的獲獎是因為tvb的沒落。
胡定欣最初只是坐在後排的二線演員
一步步成長為tvb當家花旦
直到2016年收視亞軍《城寨英雄》中潑辣的刁蘭讓她再一次斬獲視後同時也獲得最受歡迎的女演員獎，等待了十五年，這一次她用演技說明了一切!
2017年她有了更好的資源，《同盟》、《深宮計》等，經歷了曾經的低谷，相信她會在tvb越走越好。
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