說起《唐伯虎點秋香》，絕對算得上是周星馳的代表作。《唐伯虎點秋香》不僅讓周星馳、鞏俐大受推崇，「石榴姐」苑瓊丹也因為該片迅速走紅，成為了電影界位居前列的「搞笑女星」。

苑瓊丹，1963年出生於香港。19歲時，中學畢業的苑瓊丹歪打誤撞地考取了亞視藝員培訓班，開始了自己的演藝生涯。做演員對於苑瓊丹來說只不過是一份工作，沒有其他太大的情感。苑瓊丹在接拍第一部戲的時候，因為牙痛而引起面腫，於是她嚮導演請假去打針，結果導演不讓，氣氛的她開始對演員的工作心生抱怨。

本來就對演員的工作有所抱怨，再加上亞視與TVB的實力懸殊，苑瓊丹在出道之初的演藝事業非常不順。出自1982年亞視藝員培訓班的苑瓊丹，與出自1982年TVB藝員培訓班的梁朝偉、吳鎮宇、李子雄完全無法相提並論。在踏入影壇初期，苑瓊丹只能靠在一些三級片中擔任配角來討生活。

1986年，苑瓊丹參演徐克的《刀馬旦》，雖然林青霞、鍾楚紅、葉倩文的表演大受矚目，在片中飾演姨太太的苑瓊丹也引來了一批電影人的關注。1992年苑瓊丹受陳嘉上之邀參演出演了《武狀元蘇乞兒》，並在片中飾演妓院老鴇。苑瓊丹在片中的出演得到了周星馳的欣賞，1993年在周星馳的邀請之下，苑瓊丹再次出演了《唐伯虎點秋香》，並因「石榴姐」的角色一炮而紅。

1994年，事業走紅的苑瓊丹，接演了幾部影視劇，接連收到三部電影片約。她先後與袁和平合、楊紫瓊作了《詠春》，與羅文、鍾麗緹合作了《人魚傳說》，還與周星馳、王晶合作了《九品芝麻官》。1995年，苑瓊丹參與出演了亞視出品的《殭屍道長》，並在拍攝過程中結識了林正英。未婚的苑瓊丹和離婚的林正英很快產生了感情，並開始相戀。

兩人的關係發展很快，1996年，苑瓊丹特意從跑馬地遷居西貢與林正英共同生活。但後來林正英被查出得了肝癌，不願意苑瓊丹受生離死別之苦的林正英，在隱瞞了自己的病情之後主動與苑瓊丹提出了分手。不知情的苑瓊丹為突如其來的分手傷心不已，然而林正英也在分手後的沒幾個月就去世了，事後知曉真想的苑瓊丹為此深受打擊。

經歷了與「殭屍道長」林正英的戀情後，苑瓊丹以為自己會獨身終老，但卻在2001年遇上現任老公、身家逾億的香港玻璃大王黃乃揚。苑瓊丹透露二人是相親認識的，2004年跟對方去美國出差就「順便」結婚，她說：「他去美國，好！去美國，他說去結婚吧，我就好吧，去結婚吧！」當時她瞞著家人就結婚了。

2009年，苑瓊丹跟黃乃揚在美國註冊結婚的事情被曝光，此時46歲的苑瓊丹，已秘密做了五年的「黃太」了。雖然平時一副嬉笑打鬧的信息，但在找到終身伴侶之後，苑瓊丹卻沒有做媽媽的打算，她表示「我這一輩子可能不會再生小孩了，現在就把父母當小孩一樣來看待。」言語中，苑瓊丹眼神中流露出一絲失落。

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