餐蛋治

係香港茶餐廳入面常見嘅三文治

由兩片白方包夾著餐蛋同蛋嘅三文治

一份令人回味嘅餐蛋治=

餐肉一定要厚切

每一塊餐肉都喺煎pan經過茶餐廳入面放浪不羈嘅廚師慢火煎熱 煎到塊塊金黃色 香噴噴

而餐蛋治入面嘅炒蛋就同餐肉煎法略為不同

如果蛋用慢火煎就會老 質感變得粗陋 難以入口

所以廚師都會用最大火力將蛋喺最短時間內炒至半生半熟

加上熄火後 蛋會繼續加熱 餘溫使其蛋保持嫩滑 略帶點蛋汁

最後 用兩塊白方包將餐肉同蛋夾著

成為香港茶餐廳嘅三文治

看似簡單嘅餐蛋治其實可以好講究

所以識食一定食餐蛋治

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