【星島日報報道】愈來愈多人愛到元朗覓食，區內最Hit的新食肆，首推著名時裝設計師鄧達智（William）開設的Cafe 123食堂，這私房菜館主打圍村菜，除由專家監製，William更不時化身幫廚，菜式充滿媽媽味道。

位處屏山的Cafe 123食堂，開業不久經常滿座，遇上假期，不少區外食客更專誠來幫襯，人氣不下於同區的華嫂冰室！新店由著名時裝設計師鄧達智開設，早、午市是茶餐廳，晚上才變身私房菜館，供應圍村私房菜，由William姊姊、圍村菜專家鄧桂香監製，愛吃的William親力親為，以自家秘方醃製雞、鴨，化身幫廚。William交遊廣闊，私房菜館開業後，除巨星周潤發來過幫襯，Gigi姐（黃淑儀）更曾擔任客席廚師，一展廚藝，讓客人大飽口福。

鄧達智的私房菜館主打圍村菜式，如阿媽炒雞飯（上）便是他媽媽的拿手好菜，現由姊姊監製，水準一樣高

由於私房菜製作需時，為保持質素，一星期只辦四晚，客人須透過WhatsApp訂座，每席＄4,000（十人），每多一人加＄400，一晚最多三席，一般設有四道小菜和六道大菜。除阿爺神仙鴨、阿媽炒雞飯和凍黃油烏頭等圍村菜，其餘菜式均以當造食材設計，不時不食。阿爺神仙鴨是屏山獨有菜式，用上約三斤重米鴨，釀入冬菇、大頭菜、洋蔥等，然後加入玫瑰露，原隻蒸煮一個多小時，鴨身吸收蔬菜精華，散發玫瑰露香味，鴨肉嫩而不臊。

阿媽炒雞飯富家常風味，選料講究，製作毫不簡單，首先選用台山絲苗米，愛其香甜煙韌，且水分少，最適合做炒飯。新鮮雞以南乳等醃過略炸，再蒸煮和炒製使其入味。製成後，雞肉軟腍鮮香，滲入了蝦、乾瑤柱與冬菇等鮮味，炒飯乾爽惹味，叫人吃不停口！

地址：元朗屏山塘坊村123號（坑尾村村口）

查詢：9195 4884（只供WhatsApp訂座）

歡Villa是另一家星光熠熠的私房菜館，著名音樂人倫永亮、歌手鄭秀文、謝寧都先後拜訪。私房菜館位於元朗錦田逢吉鄉小屋內，晚上特別點上洋燭，增添氣氛。小屋另一邊是BBQ場草地，可供客人包場開Party。

店主每天從全港各區搜羅食材，用心烹調私房菜（每席十個人起，每位＄680起）。Chef Tim原來從事金融業，並非紅褲子出身，他入廚純為興趣，在家鑽研五年廚藝，才與兩對夫婦拍檔合力經營歡Villa。開業以來，最受名人歡迎是哪款菜式？Chef Tim說：「要數膏蟹粉絲煲，將三斤重菲律賓膏蟹炒香，連同粉絲一起焗煮，肉質鮮嫩，蟹膏精華滲進粉絲，爽口富彈性。」

記者愛吃Earl Grey茶葉熏蛋，用上荔枝柴和Earl Grey茶葉在燒烤場自家煙熏，蛋白帶濃濃煙薰香氣，蛋黃呈半流心狀，蘸點淮鹽品嘗，蛋香更突出。

地址：元朗錦田逢吉鄉116號地下

查詢：9083 9595

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat99/node1348743

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