郭羨妮是1999年獲得香港小姐冠軍。2000年又連續獲得國際華裔小姐冠軍，這在香港小姐歷史上還是很少見的。連續30年中只有李嘉欣才同時2個都獲得，當年大熱門袁詠儀只獲得國際華裔小姐亞軍。
郭羨妮還同時獲得」傾城美態大獎「，作為中英混絮兒的她，真的是好美。
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郭羨妮得到國際小姐冠軍並回到香港後，按照慣例加入TVB。
2001年，她與古天樂、萱萱、林峯等聯袂出演TVB古裝穿越科幻劇《尋秦記》，在劇中飾演兩個角色一個是項少龍現代社會的女友秦青，另一是秦國才女琴清。
劇中她與古天樂、萱萱一起配戲，絲毫不遜色於他們並迅速走紅。
隨後她就成為TVB當家花旦，拍攝了一系列知名電視劇及電影，與蔡少芬搭戲主演了《洛神》
2003年，與佘詩曼、馬浚偉、陳豪聯袂主演了《帝女花》
與林峯、佘詩曼、黃宗澤聯袂主演《覆雨翻雲》
與佘詩曼在一起搭檔毫不遜色。
與郭晉安主演TVB時裝劇《古靈精探B》
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圈內外人員對郭羨妮的評價都是，她是個好演員，一個很拼的演員，有時候拼到連續拍戲24個小時暈倒，醒來半小時又立刻去拍戲了。
這句話，在她前男友溫兆倫嘴上常常掛著。
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2002年，她與溫兆倫因拍攝《牛郎織女》而戀愛，可惜溫兆倫名聲不佳，不僅離婚還被爆有欠債，整個戀愛的兩年，郭羨妮常常被指受到男友名聲不佳所拖累。
可分手後，溫兆倫說起郭羨妮，就用拼搏兩字，甚至到他們分手後，他都在說「我覺得她是個很好的演員，專注於演戲多年，雖然分手了，但我會時常關注她。」
隨後郭羨妮在拍攝《學警出更》期間，被爆搭上已為人夫的陶大宇
並被整個香港人罵」狐妮「，並被TVB雪藏。
等時隔一年被放出後，她的粉絲及媽媽為她開大型生日會，活動後接受訪問，她忍不住落淚，將多年不滿釋放出來，希望生日得以重生，踢走所有負面新聞及花名，過得開開心心及身體健康。
可能是香港混跡多年名聲不佳，再加上兩次情史太傷心，她遠走內地。
2011年，郭羨妮工作重心轉移到內地，出演《宮鎖心玉》中的嘻嬪，並與該片的武術指導朱少傑相戀。
這件事卻把郭羨妮母親氣得不行
原本她聽說朱少傑在內地影視圈有人脈、有公司，有錢。沒想到朱少傑根本沒有房子，連公司都是個人開的皮包公司，更是沒有人脈。平時開銷都要郭羨妮供養。
之後郭母當場返回加拿大，無奈之下，郭羨妮只得央求父親來香港，為1975年出生的她和小她5歲的朱少傑主持婚禮。
婚後，郭羨妮更是自掏腰包，花16萬在香港產女。
郭羨妮有跟老公說過，讓他賺錢，但是老公不肯做回武術指導，一心要做導演，郭羨妮沒辦法，只得在產後3個月立刻復工養家，這樣就有了我們看到的TVB劇集《初五啟示錄》。
還好朱少傑終於在2014年當上導演，在《金玉瑤》中，郭羨妮作為女主角，飾演一名共產黨員丁敏秋，她老公朱少傑擔任導演。
由於是河南籍老公朱少傑第一次導演作品，郭羨妮在拍攝中和宣傳期間，格外拼搏賣力，並宣稱自己是河南籍媳婦。
但是她自己也在拍戲中全身受傷，並且致使3個月胎兒流產。
雖然郭羨妮已經有了一個女兒，並和女兒，老公生活得很幸福，但是她仍然想要個兒子
羊城晚報記者採訪時
羊城晚報：聽說你有生兒子的打算？這次和老公一起拍戲，應該機會很多吧？
郭羨妮：是啊，我是想為朱家生個兒子。但是這次有很多打戲，很辛苦，不能懷孕。如果明年有時間，有可能會考慮再懷孕。
現年41歲的郭羨妮還蠻拼的，拍攝完《金玉瑤》並結束宣傳期後，她就開始積極調養身體，爭取二次懷孕，爭取為朱家一舉得男，所以近期她要麼不工作，只要工作就在家附近，而且都是一些走穴的工作，已經暫時沒有長期連軸拍戲的計劃了。
因為拍攝完《金玉瑤》後，近期朱少傑工作狀態無法獲悉
而郭羨妮卻仍然要走穴撈金，感慨如此嬌滴滴的大美女，為了拼二胎，為了養全家，仍然在辛苦奮鬥著。不過美人自己甘之如飴，經常曬出全家照片。
感情的事，如人飲水，冷暖自知，郭羨妮現在感覺那麼幸福
大學君仍然衷心祝福她，能儘快懷上二胎生下兒子。
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