導語：嘗試了日式咖哩飯，比起本地一般咖哩飯，口味略甜，對她來說覺得甜度剛剛好。花椰菜和炸馬鈴薯沾上咖哩醬，與米飯形成很好的搭配，成了特有的日式咖哩飯。吃慣辣味十足的咖哩、或是愛吃咖哩又怕太辣的人，不妨一試日式咖哩。

一道炸豬扒咖哩飯，經過小改良，將炸了的馬鈴薯分開，再放入花椰菜，淋上濃濃的日式咖哩，成人小孩皆愛吃。（圖：星洲日報） 想吃日本咖哩，在平民化飯店也能吃得到！一名在飲食界打滾逾20年的廚師去年回到家鄉麻坡創設日式咖哩飯店，具特色的炸豬扒咖哩飯，贏得不少「吃貨」讚美道：「好吃！」

提到日本料理，很多人首先聯想到的應是壽司。其實在日本，咖哩是家常料理，也是外出聚餐時必點的食物之一，堪稱為日本的國民美食。

周賽菱：日式咖哩甜度剛剛好

周賽菱推薦，炸豬扒配上不甜不辣的濃濃日式咖哩，口感獨特；且份量十足，絕對飽食。（圖：星洲日報）

本期《食客指路》的指路食客就是在柔佛巴魯工作的麻坡人周賽菱，她趁回鄉之際，與友人一同到位於砂吉路的紅葉咖哩飯店享用午餐，並對這一道炸豬扒咖哩飯讚不絕口。

炸豬扒咖哩飯是紅葉的招牌主食之一，對周賽菱而言，炸得香脆的豬扒，加上一層蛋醬蓋在白飯上，還配有炸馬鈴薯及花椰菜，淋上濃而不甜也不辣的日式咖哩，真是飽餐一頓。

嘗試了日式咖哩飯，比起本地一般咖哩飯，口味略甜，對她來說覺得甜度剛剛好。花椰菜和炸馬鈴薯沾上咖哩醬，與米飯形成很好的搭配，成了特有的日式咖哩飯。

吃慣辣味十足的咖哩、或是愛吃咖哩又怕太辣的人，不妨一試日式咖哩。

「這裡的每一道菜式，不僅份量相當大，也能看出煮廚的用心調配與改良，相當適合年長者、成人及小孩的口味。」

林家偉從獅城回流發揮廚藝

別具一格的麻坡日式咖哩，淋在炸豬扒飯內，成了林家偉店內最受歡迎的主食之一。（圖：星洲日報）

曾在日本受訓數個月，從新加坡回流麻坡的林家偉（43歲），除了想在家鄉安定下來，也要將本身近20年來所學到的廚藝發揮出來，讓「吃貨」也能品嘗到別具一格的麻坡日式咖哩。

在世界各國都受到青睞的咖哩中，日本咖哩有些獨特，它用肉、土豆、胡蘿蔔及洋蔥等材料一起烹飪而成。此外，在米飯加入咖哩，或在咖哩上加入炸肉排和雞蛋等，也是日本人普遍且受歡迎的飲食文化。

林家偉調製的日式咖哩有稍作一些改良，少了道地日本咖哩的偏甜，還迎合了本地人不愛太甜的口味，吃起來不辣也不甜，店內的招牌菜炸豬扒咖哩飯，以卷蛋醬蓋在米飯上，與本地的蛋包飯（Nasi goreng pattaya）非常相似。

「吃了它很飽食，這種吃法在日本很吸引各階層人士。」

他也形容這是一道麻坡式日本營養餐，他還特將馬鈴薯用來煎炸並分開來。

「我嘗試過將馬鈴薯摻入咖哩醬裡，可是小孩卻不愛吃。我就來個小改良，將炸過的馬鈴薯分開，果然，小孩超愛吃。」

菜色多樣化

滿足各年齡層

卷蛋醬蓋在米飯上，與本地的蛋包飯（Nasi goreng pattaya）非常相似。（圖：星洲日報）

年少求學畢業後，林家偉便越堤到新加坡從事飲食業去，從學徒做起，一路奮鬥直到掌廚。經營這家小店，他當作是日式食堂，菜色力求多樣化，讓長者、成人及小孩皆能享用。

就好比日式便當，就有三文魚明太子醬、綜合炸海鮮、炸鯖魚、醬燒雞排和炸豬排5種選擇的便當。

「除了小孩，成人也對這幾樣日式便當相當喜愛，除了能嘗試到米飯和主食，還有水果、沙拉及配菜。」

日式便當一次吃2份主菜

日式便當也是店內的特色。在一個飯盒內同時能吃到兩份主菜，還有水果、沙拉及配菜；這道三文魚明太子醬便當，份量十足。（圖：星洲日報）

在一個飯盒內，就能同時吃到2份主菜，也是日式便當受歡迎因素之一。

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